Strangozzi al tartufo nero alla umbra

Gli strangozzi al tartufo nero sono un primo prelibato per questa domenica. Un piatto tipico della nostra tradizione culinaria, buonissimo e sempre super apprezzato. E’ molto semplice da realizzare, ma seguite i nostri accorgimenti per ottenere il risultato perfetto!

Fortunatamente viviamo in una zona in cui si riescono a trovare i tartufi (sia il bianco che il nero). Quest’anno però ci siamo dovuti accontentare dello scorsone perché il bianco non c’era. Oltre a procurare la materia prima, anche la preparazione della salsina è di competenza esclusiva del babbo!!! 🙂

Ingredienti per 4 persone:

800 g strangozzi freschi (trovi qui la ricetta)

100 g di tartufo scorsone o nero ordinario o nero invernale

olio extra vergine di oliva q.b.

5 g di aglio

2 filetti di alici

sale e pepe q.b.

2 cucchiai di parmigiano

Procedimento

• Per preparare gli strangozzi al tartufo nero, per prima cosa, lavare accuratamente i tartufi e grattugiarli insieme all’aglio, a piacere lasciarne uno per decorazione.
• In una padella mettere abbondante olio e aggiungere l’alice e farla sciogliere. Unire anche i tartufi e l’aglio. Salare e pepare. Far soffriggere per circa 2 o 3 min. Questa salsa può essere anche preparata e conservata in frigo per circa 30 giorni in un vasetto di vetro. L’ importante è che il tartufo sia sempre coperto da uno strato d’olio.
• Cuocere la pasta fresca in acqua bollente salata, scolare al dente e versare nella padella con il sugo. Saltare, cospargere con il parmigiano e qualche fettina sottile di tartufo. Servire calda.

Vino consigliato: Nebbiolo d’Alba ( Rosso, Piemonte)

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