Il rotolo salato ripieno agli spinaci è uno sfizioso antipasto, pronto in pochi minuti ma di sicuro effetto. Noi l’abbiamo preparato grazie allo stampo QUADRIFLEX di HAPPYFLEX , che ci ha permesso di ottenere un risultato eccellente.
Una basta biscotto salata morbida, che avvolge un golosissimo ripieno. Non fatevelo scappare.
Ingredienti
Per la base
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3 Uova (medie)
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100 g Farina 0
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50 ml Olio di semi di girasole
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1 pizzico Sale
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1 cucchiaino Zucchero
Per il ripieno
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200 g Spinaci (lessi)
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200 g Stracchino
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100 g Guanciale
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2 Patate (medie lesse)
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1 pizzico Sale
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2 cucchiai Parmigiano reggiano
Preparazione
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In una ciotola, rompere le uova e montarle bene, fino a quando non si forma una crema spumosa. Unire, poi, l’olio di semi a filo e lo zucchero, continuando a lavorare con lo sbattitore elettrico.
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Aggiungere, a questo punto, la farina setacciata poco alla volta e amalgamare con una spatola, dall’alto verso il basso, in modo da incorporare aria e da non sgonfiare il composto. Unire infine anche il sale.
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Versare l’impasto nello stampo QUADRIFLEX di HAPPYFLEX o in uno equivalente, se non fosse di silicone imburrarlo ed infarinarlo. Livellare bene e porre in forno caldo a 200° per 7 minuti.
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Nel frattempo, passare al mixer le patate insieme agli spinaci e tagliare il guanciale a pezzettini. Porre quest’ultimo in padella a rosolare per qualche minuto.
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Una volta che la base è cotta, estrarla dal forno e, ancora calda, rovesciarla su un pezzo di carta forno. Arrotolarla delicatamente e lasciarla raffreddare, avvolto nella carta.
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In una ciotola,poi, riporre il guanciale rosolato, insieme al parmigiano e alla crema di spinaci e patate. Amalgamare il tutto con una cucchiaiata di stracchino.
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Una volta che il rotolo sarà freddo, srotolarlo delicatamente e farcirlo. Spalmarlo con lo stracchino rimasto e con il ripieno predisposto.
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Arrotolarlo delicatamente con l’aiuto della carta da forno e lasciarlo riposare in frigo per almeno un’ora per fargli tenere la forma.
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Al momento di servirlo togliere il rotolo salato ripieno agli spinaci dalla carta forno e tagliarlo a fettine.
Abbinamento Consigliato
Prosecco di Conegliano-Valdobbiadene (bianco, Veneto)
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