Il pesto di spinaci cremoso è uno sfizioso condimento, che assomiglia un po’ al ripieno dei tortelli. In questo caso, però, lo usiamo come sugo per la pasta o come salsa per degli sfiziosi crostini. Una preparazione, quindi, deliziosa e versatile, che dovete assolutamente provare. Una pietanza, tra l’altro sana, e che piace ai bambini. Un’alleata, dunque, quando gli si vuol far mangiare un po’ di verdura. Bando alle ciance, che ne dite di seguirci in cucina?
Ingredienti
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Spinaci 1 kg
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Formaggio fresco spalmabile (o ricotta) 100 g
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Pinoli 50 g
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Olio extravergine d'oliva q.b.
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Sale q.b.
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Pepe bianco q.b.
Preparazione
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Per prima cosa, lavare bene gli spinaci. Far andare a bollore una pentola d’acqua capiente, poi immergervi gli spinaci per 2 o 3 minuti. Scolarli, premendo per far uscire l’acqua in eccesso, porli in padella con un filo d’olio e farli insaporire. Si devono asciugare quasi completamente.
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Mettere, poi, il contenuto della padella nel mixer con i pinoli, il sale, il pepe e due cucchiai d’olio. Far girare senza forzare troppo, mantenendolo leggermente rustico. Unire anche il formaggio spalmabile, o la ricotta, e fare un ulteriore giro per amalgamare il tutto.
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Il pesto di spinaci cremoso è pronto per condire la tua pasta preferita, o per essere gustato su un crostino.
Conservazione
Il pesto di spinaci cremoso può essere conservato anche in freezer e recuperato al momento per rendere un piatto di pasta particolarmente piacevole e diverso dal solito.
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