La pasta matta è un impasto di base, molto semplice e veloce da preparare. E’ ideale per realizzare sia dolci che salati. Ottima per strudel e torte rustiche, perché, grazie al suo sapore neutro, si presta ad essere farcita con i ripieni più disparati.
Si prepara con pochissimi ingredienti, che tutti abbiamo in casa, per cui è molto economica e veloce, può essere, infatti, realizzata anche all’ultimo minuto.
La consistenza della pasta matta è simile a quella della pasta brisé dalla quale differisce per l’utilizzo dell’olio anziché del burro e quindi risulta anche più leggera.
Non vi resta quindi che appuntarvi la ricetta!
Ingredienti
- 250 gFarina 0
- 130 mlAcqua (tiepida)
- 30 mlOlio extravergine d’oliva
- 1 cucchiaioVino bianco
- 4 gSale
Preparazione
Porre in una ciotola la farina e versarvi l’acqua, il vino e l’olio, mescolati tra loro, poco alla volta, lavorando con una forchetta inizialmente.
Quando il panetto diventa consistente, trasferire su una spianatoia, aggiungere il sale e lavorare per qualche minuto. Il composto deve essere liscio e omogeneo.
Se l’impasto dovesse risultare troppo molle aggiungere poca farina, se troppo secco aggiungere ancora acqua. La consistenza dipende dalla farina che si usa.
Avvolgere la pasta matta nella pellicola e far riposare per 30 minuti a temperatura ambiente prima di utilizzarla.