La pasta fresca al basilico è una variante profumata e colorata di un classico della cucina italiana. Molto adatta ad accompagnare sughi di pesce o di verdure, è perfetta da gustare nel periodo estivo, quando di basilico se ne trova in abbondanza. Una preparazione molto semplice da realizzare, ma di sicuro successo. Venite, dunque, ad impastarla insieme a noi!
Ingredienti
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2 Uova (medie)
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20 g Basilico
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200 g Farina
Preparazione
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Fare, per prima cosa, una fontana con la farina, al centro della spianatoia o di un piano di lavoro.
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Lavare il basilico e spezzettarlo, ponendolo nel boccale del frullato ad immersione. Rompere le uova e poi unirle al basilico. Frullare e far amalgamare bene.
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Mettere al centro della fontana di farina il composto di uova e basilico ed impastarlo partendo dal bordo interno della stessa. Continuare ad amalgamare, finché la farina non le avrà assorbite.
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Una volta che sarà ben incorporato, procedere lavorarlo fino a quando non si otterrà un panetto liscio ed omogeneo. Lasciare riposare per una decina di minuti, coprendolo con una bustina per alimenti.
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Riprendere il panetto e tagliarlo in pezzi. Con l’aiuto della nonna papera, assottigliare ogni pezzo, partendo dalla posizione 1, ed arrivando alla 3.
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Prendere ogni sfoglia e passarla nell’apposito rullo della macchina che crea spaghetti e tagliolini. Battere sulla spianatoia e appoggiare su un vassoio, infarinando, la vostra pasta fresca al basilico.
Conservazione
La pasta fresca al basilico può essere congelata ed utilizzata al bisogno. L’accortezza è quella di creare dei piccoli nidi, dopo averli ben separati battendoli sulla spianatoia, infarinarli e porli su un vassoio ben distanzia tra loro, prima di metterli in freezer. Quando saranno congelati, potranno essere posti nelle apposite bustine per alimenti.
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