Pasta fresca al basilico

La pasta fresca al basilico è una variante profumata e colorata di un classico della cucina italiana. Molto adatta ad accompagnare sughi di pesce o di verdure, è perfetta da gustare nel periodo estivo, quando di basilico se ne trova in abbondanza. Una preparazione molto semplice da realizzare, ma di sicuro successo. Venite, dunque, ad impastarla insieme a noi!

Pasta fresca al basilico
  • Preparazione: 20 Minuti
  • Cottura: Minuti
  • Difficoltà: Bassa
  • Porzioni: 2 persone
  • Costo: Molto economico

Ingredienti

  • Uova (medie) 2
  • Basilico 20 g
  • Farina 200 g

Preparazione

  1. Fare, per prima cosa, una fontana con la farina, al centro della spianatoia o di un piano di lavoro.

  2. Lavare il basilico e spezzettarlo, ponendolo nel boccale del frullato ad immersione. Rompere le uova e poi unirle al basilico. Frullare e far amalgamare bene.

  3. Mettere al centro della fontana di farina il composto di uova e basilico ed impastarlo partendo dal bordo interno della stessa. Continuare ad amalgamare, finché la farina non le avrà assorbite. 

  4. Una volta che sarà ben incorporato, procedere lavorarlo fino a quando non si otterrà un panetto liscio ed omogeneo. Lasciare riposare per una decina di minuti, coprendolo con una bustina per alimenti.

  5. Riprendere il panetto e tagliarlo in pezzi. Con l’aiuto della nonna papera, assottigliare ogni pezzo, partendo dalla posizione 1, ed arrivando alla 3.

  6. Prendere ogni sfoglia e passarla nell’apposito rullo della macchina che crea spaghetti e tagliolini. Battere sulla spianatoia e appoggiare su un vassoio, infarinando, la vostra pasta fresca al basilico.

Conservazione

La pasta fresca al basilico può essere congelata ed utilizzata al bisogno. L’accortezza è quella di creare dei piccoli nidi, dopo averli ben separati battendoli sulla spianatoia, infarinarli e porli su un vassoio ben distanzia tra loro, prima di metterli in freezer. Quando saranno congelati, potranno essere posti nelle apposite bustine per alimenti. 

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