Pane alle noci e rosmarino

Il Pane alle noci e rosmarino è nato per caso un giorno che abbiamo impastato il pane. Ci siamo dette perché non renderlo più croccante e gustoso? Allora abbiamo preso un po’ di noci e del rosmarino profumato, ed il risultato è questo pane aromatico e saporito. E’ ottimo se gustato da solo (può essere un finger food casalingo se tagliato a rondelle), ma non disdegna l’accompagnamento dei salumi. Appena sfornato, spezzatelo con le mani e assaporatene la fragranza e tutto l’aroma.

INGREDIENTI:

1 kg farina 00

12 g lievito di birra fresco

600 ml  acqua

100 g noci

olio extra vergine di oliva

2 rametti di rosmarino

PROCEDIMENTO:

• Per preparare la pasta per il pane alle noci e rosmarino, iniziare a sciogliere il cubetto di lievito di birra in poca acqua tiepida.
• Setacciare la farina 00 su un piano di lavoro, creare un buco al centro, detto fontanella, e versarvi dentro il composto di lievito e acqua e mescolarvi un po’ di farina.
• Irrorare, poi, con la restante acqua tiepida a filo la fontanella e mescolare bene fino a che non sarà terminata. Impastare bene per 10 minuti. 
• Quando l’impasto risulterà liscio ed elastico, incorporare le noci e il rosmarino triturati e terminare con un filo d’olio.
• Ricavare delle palline, da circa 70 – 80 g, ciascuna e arrotondarle bene.
• Porle in una teglia con carta da forno, coprirle con un canovaccio e lasciar lievitare per circa due ore.
• Quando l’impasto sarà raddoppiato infornare la pagnotta in forno statico già caldo a 250 gradi, per circa 20 -5 minuti.
• Sfornare le pagnottelle quando saranno ben dorata e assaporarne tutto l’aroma… Il loro profumo fa salire la fame e l’appetito! 😀

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