L’insalata di pompelmo rosa gamberi e polpa di granchio è un leggero e profumato piatto di pesce, che vi conquisterà. Una preparazione semplice, ma ricca di gusto. Troviamo, infatti, che gli agrumi siano perfetti con i crostacei e, tra l’altro, il pompelmo rosa è uno dei nostri preferiti. Da questo connubio, è nata una ricetta sfiziosa e versatile che si può utilizzare come secondo, o antipasto, o addirittura come piatto unico. Pronta, tra l’altro, in soli 15 minuti, è un’alleata quando si hanno ospiti dell’ultimo minuto.
Ingredienti
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2 Pompelmi rosa
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300 g Gamberi (puliti)
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300 g Polpa di granchio (o surimi)
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1 rametto Prezzemolo
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4 cucchiai Olio extravergine d'oliva
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q.b. Sale
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q.b. Pepe nero
Preparazione
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Per prima cosa, sgusciare, lavare e lessare i gamberi per 5 minuti in acqua salata, scolarli e lasciarli raffreddare, ponendoli in una ciotola.
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Spremere un pompelmo rosa e mettere il succo filtrato in una terrina. Unire un pizzico di sale, del pepe nero ed emulsionare con 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva. Aggiungere, in ultimo, il prezzemolo, lavato e triturato.
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Riprendere il gamberetti, aggiungere la polpa di granchio tagliata grossolanamente e condire con la marinatura predisposta. Mescolare e tenere un istante da parte.
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Affettare il pompelmo rosa rimasto, a questo punto, adagiarlo su un vassoio e ricoprirlo con il composto preparato in precedenza. Gustare fredda l’insalata di pompelmo rosa gamberi e polpa di granchio.
Abbinamento Consigliato
Lugana (bianco, Veneto)
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