La Gramigna con salsiccia e tartufo estivo è un ottimo primo piatto da portare in tavola la domenica. Come ben sapete, da noi il tartufo non manca mai e, nell’attesa che arrivi il bianco, la salsa fatta con quello estivo è perfetta per accompagnare una classica gramigna alla salsiccia. Questa pasta, infatti, tradizionalmente in Emilia viene condita con un veloce ma saporito ragù di salsiccia. Noi abbiamo voluto dargli un tocco alternativo, aggiungendo il tartufo. Provatela e vi leccherete i baffi!
Ingredienti
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150 g Gramigna
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1 Salsiccia
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1 Pomodori (piccolo)
Preparazione
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- Per prima cosa si deve realizzare la salsa al tartufo estivo, che può essere preparata in anticipo, seguendo la ricetta riportata qui.
- Togliere il budello dalla salsiccia e sbriciolarla grossolanamente. Porla in una padella antiaderente e farla rosolare per qualche minuto. Nel frattempo, porre il tegame dell’acqua salata sul fornello e accenderlo.
- Lavare e tagliare il pomodoro a dadini ed aggiungere alla salsiccia, una volta che questa sarà imbiondita. Aggiungere acqua calda se necessario. Lasciar cuocere sino a quando il pomodoro si sfalderà del tutto e darà un tocco rosato alla salsiccia.
- A questo punto, l’acqua avrà preso il bollore e si potrà tuffare la gramigna. Nella padella con il sugo, aggiungere la salsa di tartufo estivo (noi ne abbiamo messe tre cucchiaiate, voi regolatevi a piacere) e mescolare, quando la pasta sarà a mezza cottura.
- Scolare la gramigna (lasciandola con un po’ d’acqua), saltarla in padella con la salsiccia e il tartufo ed impiattare.
- Gustare calda la Gramigna con salsiccia e tartufo estivo, spolverizzata con del grana padano.
Abbinamento Consigliato
Nebbiolo d’Alba ( Rosso, Piemonte)
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