Gnocchi con carciofi e salsiccia

Per prima cosa ci si occupa degli gnocchi. Potete prepararli seguendo la nostra ricetta, riportata qui. Gli gnocchi possono essere predisposti anche in anticipo e poi surgelati.

Iniziare, poi, a pulire e lavare i carciofi. Affettarli e versarli in una ciotola piena di acqua con il succo di limone, poi, e tagliare anche i gambi a piccoli pezzi.

Soffriggere l’aglio in camicia in una padella antiaderente con un filo d’olio, quando è caldo aggiungere i carciofi, dopo averli scolati dall’acqua, e farli rosolare per un paio di minuti.

Regolare di sale, eliminare l’aglio e sfumare con il vino bianco. Una volta evaporato, abbassare la fiamma, unire dell’acqua e cuocere con il coperchio per circa 15 minuti finché i carciofi non sono morbidi.

Nel frattempo preparare la salsiccia: eliminare la pelle e sbriciolarla su un piatto con l’aiuto di una forchetta e un cucchiaio d’acqua.

Scaldare una padella antiaderente senza aggiungere grassi, quando la padella è calda fate rosolare la salsiccia per 5 minuti.

Unire la salsiccia ai carciofi e far insaporire il tutto. Il sugo è pronto e ci si può occupare degli gnocchi. 

Tuffare gli gnocchi in abbondante acqua bollente salata, scolarli quando vengono a galla e versarli nella padella con i carciofi e la salsiccia.

Far amalgamare gli ingredienti per qualche istante e poi servire ben caldi gli gnocchi con carciofi e salsiccia, dopo averli mantecati con il parmigiano reggiano.