Marta, che ha eseguito questa ricetta, si scusa in anticipo per la sua estetica, ma, voi che ci seguite, sapete bene che il maghetto dei dolci è Cristina, e quindi confida nella vostra magnanimità. Vi assicuriamo però che la Crostata con crema di ricotta al cocco e frutti di bosco è squisita ed è stata letteralmente divorata!!!
INGREDIENTI per stampo 24×24 cm o 26 cm rotonda:
250g frolla light (considerate metà della nostra ricetta, che trovate cliccando qui)
250g ricotta di mucca
100g zucchero
125g yogurt al cocco
50 g farina di cocco
1 uovo
250g frutti di bosco surgelati (+ 1 cucchiaio raso di zucchero)
PROCEDIMENTO:
- Per prima cosa procedere a realizzare la frolla seguendo le indicazioni riportate qui. Ricordate che è sufficiente metà della nostra dose, perché la frolla dovrà essere molto sottile. Se preferite potete anche utilizzare la vostra personale ricetta, per questa preparazione.
- Mettere a riposare il panetto in frigo, coprendolo con la pellicola, in modo che non secchi.
- Nel frattempo preparare la crema di ricotta al cocco. In una terrina porre la ricotta, lo yogurt e lo zucchero e mescolare bene con l’aiuto di uno sbattitore.
- Quando si sarà formata una cremina, aggiungere l’uovo. A questo punto si può inserire anche la farina di cocco e amalgamare tutto il composto.
- Imburrare ed infarinare uno stampo, stendere la frolla e distribuirla all’interno di esso, creando un bordo.
- Versare la crema di ricotta al cocco sopra la frolla e mettere in forno preriscaldato a 170 gradi per circa 50 minuti (vedrete la frolla e la crema dorarsi in superficie).
- Mentre la crostata cuoce, scaldare in una padella i frutti di bosco insieme ad un cucchiaio raso di zucchero. Sono sufficienti un paio di minuti perché siano pronti. Tenerli da parte.
- Sfornare il dolce e farlo raffreddare molto bene, prima di porlo sul vassoio da portata (la crema di ricotta, infatti, si attaccherebbe ad esso). Se utilizzate uno stampo a cerniera tondo, questo difficoltà non si presenta.
- Decorare ora il dolce con i frutti di bosco.
- Servire tiepido.
ABBINAMENTO CONSIGLIATO: Tè aromatizzato all’arancia e cannella, Tè ai fiori e frutti e Tisana al mirtillo, per un ottimo pomeriggio di chiacchiere. Se lo servite come fine pasto, un bel moscato passito.
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