I Biscotti ripieni al caco mela sono dei deliziosi dolcetti, nati quasi per gioco. Dovete, infatti, sapere che Pasquale ama molto questo frutto ed è stato di ispirazione per Marta, nel tentare questa impresa. Non è un frutto, infatti, usato di sovente, ma la sua dolcezza si presta bene per dei ripieni golosi. Per stemperarla un po’, abbiamo inserito nella farcia la marmellata di arance e della granella di nocciole, che dona croccantezza. Il mix ha funzionato e, secondo noi, i biscotti sono risultati davvero deliziosi. Piacciono anche a Marta, che non mangia il caco mela. 🙂
Ingredienti
Per decorare
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q.b. Zucchero a velo vanigliato
Per l'impasto
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250 g Farina 00
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110 g Zucchero
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100 g Burro
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2 Uova
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1 cucchiaino Lievito in polvere per dolci
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1 Vanillina
Per il ripieno
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3 cucchiai Marmellata di arance
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1/2 Caco Mela (non troppo grande)
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q.b. Granella di nocciole
Preparazione
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- Per preparare i Biscotti ripieni al caco mela, per prima cosa si predispone la frolla. Disporre la farina a fontana mettere al centro il burro a temperatura ambiente, lo zucchero, le uova e la bustina di vanillina ed il lievito Impastare il tutto molto velocemente, con la punta delle dita, per non surriscaldare il composto. Amalgamare bene e formare una palla. Per lavorare la frolla più facilmente, avvolgerla con la pellicola e metterla in frigorifero per una mezzoretta.
- Nel frattempo, predisporre la farcia. Prendere il caco mela, lavarlo e ridurlo in piccoli pezzettini. Ne servirà solo una metà. Amalgamare il frutto alla marmellata di arance e ad un cucchiaio circa di granella di nocciole (per questa regolarsi in base al gusto personale). Mescolare bene e lasciare da parte.
- Riprendere la frolla stenderla sottile, su della carta forno, e ricavare dei cerchi di 6 cm. Al centro di metà dei dischi, mettere un cucchiaino della farcia predisposta e richiudere, ciascuno, con un secondo disco. Premere intorno ai bordi, per sigillare bene.
- Adagiare i biscotti su una leccarda, rivestita di carta forno, e porre in forno, preriscaldato a 180°, per 15 minuti. Sfornare, lasciar raffreddare e poi servire, spolverizzando con dello zucchero a velo, i Biscotti ripieni al caco mela.
Abbinamento Consigliato
Earl Grey Tea
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