Il ragù dei poveri
Lo chiamano da sempre il ragù dei poveri perché si fa con gli avanzi della pelle di maiale, ovvero le cotiche, pezzi di scarto nelle macellerie, spesso date in regalo. E’ un pezzo molto grasso, perciò vi consigliamo di non abusarne, ma è ottimo per cucinare un ragù dei poveri…
Continua a leggere
Risotto zafferano e speck
Ci sono primi piatti che si possono cucinare tranquillamente tutto l’anno, perché sono sempre saporiti e digeribili. E’ il caso del risotto zafferano e speck, una ricetta tipica milanese, colorata dalla spezia dorata e ravvivata dal gusto deciso e salato dello speck. Come preparare un buon risotto allo zafferano e…
Continua a leggere