Paccheri ai frutti di mare
I paccheri ai frutti di mare sono un primo piatto tipico dell’area gastronomica campana. Si prepara con frutti di mare rigorosamente freschi e il nome paccheri rimanda al tipo di pasta ad anelli, che nel dialetto campano-partenopeo vuol dire “schiaffone”. E’ un primo piatto fresco e profumato di mare, che…
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Pennette salmone e zucchine tradizionali
Quando arriva l’estate c’è voglia di sperimentare in cucina, ma con questo caldo spesso si punta sul sicuro, privilegiando semplicità, fattibilità e mix già testati. E’ il caso delle pennette salmone e zucchine tradizionali, un primo piatto di mare e terra che regala note piacevoli al palato. E’ ben dosato…
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Come riconoscere il pesce fresco
Vi siete sempre chiesti come riconoscere il pesce fresco per evitare di farsi fregare e rischiare la salute? Spesso molti prodotti ittici sono spacciati per freschi, quando in realtà non lo sono: surgelati, scongelati e poi rivenduti sui banchi del mercato come se fosse stato appena pescato. Quante se ne…
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Spaghetti rossi con polipo e patate
Gli spaghetti rossi con polipo e patate è un primo piatto che mette insieme il sapore del mare con l’odore della terra, il tutto reso omogeneo da una salsetta di pomodoro fresco. Il polipo viene cotto a vapore per garantirne la morbidezza e la freschezza, anche le patate hanno la…
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Pennette salmone e zucchine
Pennette salmone e zucchine sono un primo piatto molto delicato e dal gusto raffinato, accostando le zucchine al salmone e dando un tocco in più con una manciata di bacche rosa. Si possono gustare anche con aggiunta di panna light. Di solito si prepara questo primo piatto in estate, ma…
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Spaghetti con le acciughe
Gli spaghetti con le acciughe sono un piatto velocissimo e gustoso, da leccarsi i baffi per chi ama il sapore del mare e il salato delle acciughe. Ci sono tantissime varianti di questa ricetta: c’è chi aggiunge uvetta e pinoli, chi mescola acciughe ed alici. Dipende dai gusti. Se avete…
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