Paccheri ai frutti di mare
I paccheri ai frutti di mare sono un primo piatto tipico dell’area gastronomica campana. Si prepara con frutti di mare rigorosamente freschi e il nome paccheri rimanda al tipo di pasta ad anelli, che nel dialetto campano-partenopeo vuol dire “schiaffone”. E’ un primo piatto fresco e profumato di mare, che…
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Spaghetti vongole e zucchine
Gli spaghetti vongole e zucchine sono un primo piatto di mare e terra dal retrogusto dolce e salato allo stesso tempo. La prima volta che l’abbiamo provata è stata a casa di un pescatore procidano e ci siamo fatte dare subito la ricetta davvero semplice e da variare con fantasia…
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Pennette con polipetti all’ ortolana
Le pennette con polipo all’ ortolana è un primo piatto che mette insieme i sapori della terra con quelli del mare. Il venerdì si mangia tutto a base di pesce, una tradizione che va ben oltre le feste consuete del Natale o della Pasqua. Ed ora, con l’avvicinarsi dell’estate, i…
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Spaghetti rossi con polipo e patate
Gli spaghetti rossi con polipo e patate è un primo piatto che mette insieme il sapore del mare con l’odore della terra, il tutto reso omogeneo da una salsetta di pomodoro fresco. Il polipo viene cotto a vapore per garantirne la morbidezza e la freschezza, anche le patate hanno la…
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Scampi alla buzzara
Gli scampi alla buzzara sono un primo piatto di mare realizzato con dei crostacei prelibati, simili nel sapore alle aragoste e alle granceole. La parte commestibile degli scampi è solamente la coda, perciò per realizzare un piatto saporito è necessario eliminare il filino nero interno che corre lungo il dorso…
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