Lenticchie, semi di prosperità e salute
Le lenticchie portano bene e non solo a Capodanno. Sono legumi antichissimi, la cui origine è attestata già nel 7000 a. C. in Asia. Quanti tipi di lenticchie esistono? Le lenticchie sono presenti sul mercato in diverse varietà e colori: quelle piccole e scure sono particolarmente saporite, vengono prodotte a…
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Tortino di lenticchie e farro
Il tortino di lenticchie e farro invoglia ad un assaggio solo a guardarlo! Vi è venuta voglia di legumi? Fate bene, perché sono ricchi di ferro e fibre necessarie al corretto funzionamento dell’apparato gastrointestinale, migliorano la salute di capelli ed unghie, aumentano le piastrine nel sangue e regalano tutta una…
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I Falafel di ceci
Falafel è una pietanza tipica del Medioriente, che veniva cucinata nei periodi di digiuno dalle carni. In realtà sono delle polpettine di legumi misti a spezie, cucinate senza uova, deliziose da consumare sia come pasto principale, sia come antipasto. I Falafel, nome arabo per indicare un pasticcio di legumi sono diffusissimi…
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Ceci, mangiarli scongiura l’infarto
I ceci, piccoli e giallognoli, ricordano un po’ i denti di un gigante. Una diceria antica associa i ceci alla punizione antica impartita dai maestri agli alunni: “non hai studiato? Inginocchiati sui ceci”. Il nome rimanda anche a Cicerone, antico oratore latino. Eppure, questi legumi piccoli e duri, che richiedono…
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Pasta e fagioli con le cotiche
Di tutte le ricette di nostra nonna Ida, pasta e fagioli con le cotiche resta una delle nostre preferite. E’ un primo piatto tipicamente invernale, dato l’alto livello di calorie e grassi, (le cotiche sono le parti più grasse della pelle del maiale) che la nonna era solita cucinare il…
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Zuppa del contadino
Con l’arrivo dei primi freddi non c’è niente di meglio di una bella zuppa di legumi calda e avvolgente, se poi si mescolano insieme verdure, fagioli, lenticchie, piselli e tuberi allora il pranzo si trasforma in un momento di benessere e piacere per il palato e per la salute. La…
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