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Quinoa senza glutine, il “supercibo” del 2000 che dona energia

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quinoaChe cos’è la famosa Quinoa di cui si sente tanto parlare? E’ una pianta erbacea appartenente alla famiglia delle barbabietole e degli spinaci.

La si coltiva in Perù e Bolivia, ma è esportata in tutto il mondo e da qualche anno sta prendendo piede anche in Italia per le numerose sostanze benefiche in essa contenute: amidi, sali minerali, fibre e vitamine B2. E’ stata definita da molti il “supercibo degli astronauti”, sì, avete capito bene, la Quinoa è stata introdotta anche nell’alimentazione degli uomini dello spazio.

Come mangiare la Quinoa?

Essendo della famiglia degli spinaci, la quinoa si presenta a foglie da mangiare crude all’insalata o cotte. Tuttavia è nei suoi semi che si annidano le proprietà migliori; quest’ultimi vengono essiccati, un po’ come se fosse del riso e poi sono cucinati in minestre, zuppe o insalate fredde. Negli ultimi tempi sono molto diffuse le polpette a base di quinoa, molto vegetariane e squisite. La Quinoa è usata anche come farina per fare dolci e torte, biscotti per intolleranti al glutine.

Perchè fa bene la Quinoa?

La Quinoa contiene fibre vegetali come linulina e la cellulosa, che hanno un ruolo fondamentale nella regolarizzazione dell’intestino. Inoltre,  contiene sali minerali, primo tra tutti il magnesio, che combatte il senso di stanchezza e l’irritabilità; poi è ricca di calcio e potassio che favoriscono il tono muscolare portando anche su di morale. La Quinoa è definita pseudo-cereale perchè è ricca di amido, noto per le sue capacità a mantenere costante il livello di zuccheri nel sangue.

Nuova frontiera dell’alimentazione mediterranea

La Quinoa ha davvero un buon sapore ed un’alta digeribilità. Ha tante proprietà salutari ed è un toccasana per quanti soffrono di celiachia. E’ il cibo più in voga del 2000 e fa molto bene alla circolazione del sangue, contrastando aritmie ed ipertensione. La Quinoa sarà presentata anche all’Expo 2015 di Milano come nuova frontiera dell’alimentazione sana ma con gusto!

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