Risotto alla zucca, speck e spezie
Ma quanto sono buoni i risotti? Non ci sono parole. E il risotto alla zucca è un intramontabile primo piatto, ideale per la festività di Ognissanti, ovvero il pluricelebrato Halloween. Noi lo facciamo colorato e saporito con speck, cipolle, zucca in parte schiacciata nel brodo e in parte intera, un…
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Risotto ai funghi porcini
Uno degli alimenti “base” delle tavole autunnali sono sicuramente i funghi, ottimi per realizzare piatti di tutti i tipi, specialmente dei profumatissimi e cremosi risotti. Uno dei nostri piatti preferiti è il risotto ai funghi porcini, ottimo da gustare con un buon vino bianco. La preparazione del risotto perfetto e…
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Risotto zafferano e speck
Ci sono primi piatti che si possono cucinare tranquillamente tutto l’anno, perché sono sempre saporiti e digeribili. E’ il caso del risotto zafferano e speck, una ricetta tipica milanese, colorata dalla spezia dorata e ravvivata dal gusto deciso e salato dello speck. Come preparare un buon risotto allo zafferano e…
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Risotto alla BiriChina con pollo, mandorle ed uvetta
Il risotto alla BiriChina è frutto di un’associazione tra mandorle e pollo con un tocco di dolce, conferitogli dall’uvetta passa ed un ingrediente in più, la fesa di tacchino. Il nome nasce dall’associazione di vari ingredienti (per questo riso birichino) e giocando con le parole rimanda anche alla Cina ed…
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Riso Venere zucca e speck
Riso Venere zucca e speck è un primo piatto pregiato ed elegante, preparato con riso nero, meglio noto come “riso dell’Imperatore” perchè utilizzato come pietanza prelibata dai sovrani orientali sin dai tempi più antichi. E’ una varietà di cereale ottima per le sue proprietà antiossidanti, grazie alle quantità di sali minerali in…
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Risotto alla pescatora, profumo d’estate in tavola
Il risotto alla pescatora, o meglio noto come ai frutti di mare, è un mix di sapori e profumi che rievocano l’estate e la sua magia in ogni momento dell’anno. E’ ideale a pranzo e a cena, accompagnato da un vino bianco leggermente frizzantino. Preparare un ottimo risotto alla pescatora non…
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