Casatiello, una torta rustica da mangiare tutto l’anno
Chi l’ha detto che si può mangiare solo a Pasqua? Il Casatiello resta il dolce salato più buono del mondo, cucinato ed imitato dai maggiori chef d’Italia e d’Europa, affonda le sue radici nella tradizione gastronomica napoletana. Giambattista Basile, poeta partenopeo, nel suo “Cunto de li cunti” attesta la nascita…
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Farinata di ceci, una focaccina d’oro
La farinata di ceci è ideale come contorno, sia a pranzo che a cena. La sua storia risale ad un episodio singolare avvenuto nel 13° secolo quando Pisani e Genovesi si affrontarono in una battaglia navale, che recò danni alla stiva delle navi: l’acqua salata di mare entrò nelle casse,…
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Cipollata alla Russo, torta rustica aromatica
La cipollata è una torta rustica molto saporita, semplice da preparare. La prima volta che l’abbiamo preparata è stato per puro caso: avevamo in frigo un foglio di pasta frolla, qualche salume e formaggio avanzato, così abbiamo deciso di impiegare quello che avevamo per creare un piatto per la cena…
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