uova

Uova indiavolate

Uova indiavolate o in purgatorio, un piatto che mamma mi preparava quando ero più piccola e ricordo che quando in casa si cominciava a sentirne il profumo avevo già l’acquolina in bocca. E’ un modo diverso, saporito e comunque genuino, di preparare le uova, se siete stanchi delle solite uova sode, strapazzate o all’occhio di […] Continua a leggere…

 

Meringhe alla francese

La meringa alla francese è una preparazione base della pasticceria, ottima sia gustata nella sua semplicità che come base per la classica meringata. La preparazione non è assolutamente difficile, ma dovete avere parecchio tempo a disposizione per la cottura, e dovete usare uova a temperatura ambiente. Vediamo ingredienti e procedimento: 3 uova a temperatura ambiente […] Continua a leggere…

 

Pasta frolla

La pasta frolla è l’impasto base per biscotti e crostate. Si prepara piuttosto velocemente e con pochi ingredienti, che però devono essere di buona qualità per dare un buon risultato. La mia frolla la preparo con: 300 g di farina 00 o farina kamut® un uovo intero e un tuorlo 120 g di burro 150 […] Continua a leggere…

 

Pan di Spagna

Eccolo il re della pasticceria, il pan di spagna! La base per eccellenza, ma dovete sapere che semplicemente spolverizzato di zucchero a velo senza tagliarlo in dischi si è rivelato proprio l’ottima torta margherita che faceva la mia nonna! Ingredienti: 5 uova 200 gr. di zucchero 200 gr. di fecola di patate (per la torta […] Continua a leggere…