L’angolo del salato

Piatto “montanaro” con polenta, porcini e formaggio

Questo per me è sia un ricordo d’infanzia che un piatto che mangio abitualmente, tuttora, quando vado in montagna, d’estate con il mio cane a camminare, d’inverno per fare snowboard con gli amici…anche se devo dire che purtroppo non ci vado da un pò. Una giusta premessa va fatta: io sono la classica “polentona”, sarà […] Continua a leggere…

 

Zuppa di pesce, ricetta facile

La zuppa di pesce è un piatto tradizionale che può sembrare complicato ma se seguirete questa ricetta rimarrete sorpesi, perchè non è affatto difficile! Potete utilizzare i pesci che preferite, vi consiglio però di scegliere fra quelli senza spine quindi ad esempio coda di rospo, rombo, palombo etc… io ho scelto quest’ultimo semplicemente perchè trovo […] Continua a leggere…

 

Burek di carne, ricetta croata

Il burek! Se siete stati in Croazia non potete non sapere di cosa si tratta: una spirale di pasta fillo ripiena di carne, formaggio o spinaci, si trova nei panifici e per chi non ama pranzare in albergo o nei ristoranti ma preferisce il pranzo “a sacco” è sicuramente un’alternativa sfiziosa al solito panino (anche […] Continua a leggere…

 

Vellutata di ceci

E’ iniziato novembre, qui a Padova cominciano le prime nebbie, quelle che sembrano penetrarti fino alle ossa appena esci di casa, talmente fitte da non permetterti di vedere molto aldilà del tuo naso. C’è chi le odia, e chi, come me, vi trova un certo fascino… tranne quando ti trovi in macchina in una strada […] Continua a leggere…

 

Masenette in insalata, ricetta tipica veneta

Le masenette sono dei granchietti, per essere precisi le femmine, diffusi e pescati nella laguna veneta. In passato questi crostacei erano usati come merce di scambio dalle famiglie dei pescatori le cui donne si recavano in campagna portandoli con sè per scambiarli con la farina di granturco e arricchire una dieta che, ai tempi, di […] Continua a leggere…

 

Paella “de marisco”, con pesce e verdure

Un, dos, tres…PAELLA! Il piatto spagnolo più conosciuto, amato e cucinato qui in Italia…ne esistono due versioni: solo pesce e verdure, come quella che vi vado a presentare, o con l’ggiunta anche di carne mista, che io non amo molto devo dire. Dovete sapere che tradizionalmente questo è un piatto del riciclo, in passato veniva […] Continua a leggere…

 

Ratatouille di verdure al forno, ricetta facile

Questo contorno l’ho assaggiato da mia “cognata” ed è stato subito amore: pur essendo molto semplice, l’aggiunta del pan grattato e delle erbette gli conferisce un sapore particolare e davvero molto piacevole. Preparato con un giorno d’anticipo è ancora più saporito! Potete utilizzare tutte le verdure che vi piacciono, se volete farlo come me vi […] Continua a leggere…

 

Grissini con esubero di pasta madre

Questa è una ricetta che ho voluto provare perchè mi dispiaceva buttare una parte di pasta madre ogni volta che facevo il rinfresco, e sono veramente contenta di averla provata perchè il risultato è veramente ottimo! Io avevo 200 g di esubero (quindi di pasta madre non rinfrescata), ho aggiunto 100 g di farina, 40 […] Continua a leggere…

 

Uova indiavolate

Uova indiavolate o in purgatorio, un piatto che mamma mi preparava quando ero più piccola e ricordo che quando in casa si cominciava a sentirne il profumo avevo già l’acquolina in bocca. E’ un modo diverso, saporito e comunque genuino, di preparare le uova, se siete stanchi delle solite uova sode, strapazzate o all’occhio di […] Continua a leggere…

 

Pasta fredda con tonno pomodorini e olive taggiasche

Pasta fredda con tonno pomodorini e olive taggiasche: ecco un primo piatto estivo, facile e veloce da preparare, senza cottura (se non quella della pasta)! Vediamo gli ingredienti per 4 persone: 350 g di pasta 300 g di pomodorini datterino ben maturi 200 g di tonno sott’olio una ventina di olive taggiasche sott’olio 3 cucchiai […] Continua a leggere…