Pan Brioche salato ripieno

Versare nel boccale il latte e il lievito e scaldare: 30sec./37°C/vel.1 

Separare il tuorlo dall’albume. Aggiungere la farina, l’olio, l’albume e mezzo tuorlo ( mettere da parte il restante),lo zucchero e il sale, impastare: 3min./

Lavorare velocemente per formare una palla liscia. Trasferire in una ciotola, praticare il taglio a croce.

Coprire l’impasto con la pellicola trasparente e farlo lievitare per circa 2 ore e 45 minuti a temperatura ambiente.

Una volta lievitato, spostare l’impasto su un ripiano infarinato per stenderlo con il matterello e formare un rettangolo da dividere in tre parti uguali. 

Distribuire il condimento (a piacere) al centro di ogni striscia di pasta. Spennellare i bordi delle strisce con del latte e chiudere le strisce su loro stesse, sigillandole per bene e formando tre salsicciotti da intrecciare. 

Posizionare la treccia sulla teglia e lasciare lievitare ancora per 15 minuti, poi spennellare la treccia con il tuorlo sbattuto e mescolato al latte.