I totani con patate sono un piatto unico, semplice da realizzare, adatto sia a pranzo che a cena. Con l’aggiunta del pomodoro e di un pò di peperoncino calabrese stuzzicherà i palati anche dei più esigenti.
I totani possono essere cucinati in diversi modi: ripieni, arrostiti, fritti, in bianco, con piselli. La versione che vi propongo è in umido e può essere accompagnata da crostini aromatizzati al rosmarino e da un ottimo bicchiere di vino bianco. I totani possono essere sostituiti dai calamari che, anche se costano un pò in più, hanno una consistenza più morbida e delicata.

CucinaItaliana

Ingredienti

Gli ingredienti che ho utilizzato per la realizzazione di questo piatto sono:

500 gtotani
500 gpatate
400 gpassata di pomodoro
q.b.sale
q.b.peperoncini
q.b.olio extravergine d’oliva
1aglio

Strumenti

1 Pentola (capiente) dai bordi alti

Preparazione

Sbucciamo le patate e le tagliamo a cubetti non troppo piccoli. Puliamo i totani privandoli della pelle esterna e delle viscere interne e li tagliamo in pezzi non troppo piccoli. In una pentola dai bordi alti e capiente mettiamo a soffriggere lo spicchio d’aglio con l’olio extravergine d’oliva. Aggiungiamo poi il peperoncino, i totani e le patate. Lasciamo amalgamare mescolando insieme gli ingredienti. Infine versiamo la passata di pomodoro e saliamo.