Strudel salato con carciofi e funghi

1. 

   Iniziamo con il cuocere i funghi con le patate.

   Prendiamo le 3 patate e facciamole cuocere in acqua bollente non salata.

   Quando diventano morbide ma ancora compatte (circa 25/30 minuti), togliamole dall’acqua e facciamole intiepidire.

   Per ora utilizzeremo una delle tre. Prendiamola e tagliamola a dadini.

   In una padella facciamo rosolare, in olio evo, uno spicchio d’aglio. Aggiungiamo la patata tagliata a dadini e facciamola rosolare un paio di minuti.

   Aggiungiamo poi i funghi precedentemente tagliati in piccoli pezzi.

   Copriamo e lasciamo cuocere il tutto per circa 20 minuti.

Preparazione strudel di carciofi e funghi

1. 

   In un’altra padella cuociamo i cuori di carciofi con un altro spicchio d’aglio e un po’ di olio evo.

   Per i cuori di carciofi basteranno 15 o 20 minuti al massimo.

2. Quando tutti gli ingredienti sono pronti e ben tiepidi, uniamoli in una ciotola ed aggiungiamo sale, pepe ed olio. Mescoliamo per far incorporare tutti i sapori.

   Aggiungiamo anche del formaggio vegetale (o lievito in scaglie).

Preparazione strudel salato di carciofi e funghi

1. 

   Schiacciamo le due patate lasciate prima da parte ed uniamole al composto.

   Mescoliamo bene, facendo attenzione a prendere tutti gli ingredienti.

   Le patate schiacciate serviranno a tenere tutto l’impasto incollato insieme

   Aggiungiamo ora anche del pangrattato.

1. 

   Stendiamo le nostre sfoglie e posizioniamo il composto a metà, dal verso della larghezza.

   Aiutiamoci con una forchetta intinta nel latte di soia per chiudere bene le giunture.

2. 

   Mettiamo i nostri strudel in forno ventilato per circa 20/30 minuti a 150°.

   Mi raccomando: controllate sempre la cottura. La pasta sfoglia è pronta quando assume un colore ben dorato, quasi marroncino.

   Un suggerimento: evitate di tenere la pasta sfoglia nei ripiani alti del forno, perchè rischia di cuocersi troppo fuori e troppo poco dentro.

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