Tortino di melanzane con origano, ricetta

Il tortino di melanzane con origano è una ricetta light, viene preparato senza olio o burro e il risultato è di un piatto unico leggero ma molto saporito.

Ho deciso di rendere il tortino di melanzane il più leggero possibile, quindi ho scelto di usare solo la mozzarella eliminando il parmigiano.
Non avendo in caso il basilico l’ho sostituito con l’origano, può essere un’ottima variante.

Ingredienti per 2 persone:
500 g di melanzane
1 grossa cipolla
1 spicchio di aglio
sale, pepe
400 g di passata di pomodoro a cubetti
origano quanto basta
150 g di mozzarella (per pizza)

Lavare e spuntare le melanzane tagliarle a fette di c.ca mezzo cm utilizzando l’affettatrice e grigliarle con la piastra antiaderente.
Nel frattempo preparate il sugo. Mettete un goccio di acqua in un pentolino, aggiungete la cipolla tritata e dopo un paio di minuti i cubetti di pomodoro, lo spicchio di aglio intero, il sale e una spolverata di pepe.
La salsa va fatta cuocere per 15 minuti a fuoco moderato con il coperchio mescolando di tanto in tanto, togliete il coperchio gli ultimi 5 minuti,
ricordatevi di eliminare lo spicchio d’aglio.
Tagliate la mozzarella per pizza a fettine.

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Prendete una pirofila antiaderente e componete il tortino di melanzane.
Disponete il primo strato di melanzane, proseguite coprendo con la salsa di pomodoro, spolverate di origano, disponete quindi la mozzarella.

Continuate così fino ad esaurimento ingredienti.
Mettete il tortino di melanzane in forno caldo (senza coprire la teglia)
a 200°C per circa 20 minuti,
controllate il grado di doratura della mozzarella.

Noi abbiamo gustato il tortino di melanzane come piatto unico,
ottimo abbinato a pane integrale o a gallette di riso.

La melanzana ricordo che è uno fra i 7 cibi anticellulite, migliora la funzionalità epatica, aiuta la riduzione di colesterolo nel sangue…
Contiene pochissime calorie ma attenzione, assorbe molto l’olio quindi si prediligono le cotture al forno e alla piastra!