Torta salata con la zucca estiva, ricetta

La torta salata con la zucca estiva è una ricetta semplice da preparare che prevede l’abbinamento della zucca alla melanzana e al peperone.

Il risultato ottenuto è di una torta con la zucca estiva molto saporita e adatta da consumare a temperatura ambiente, ideale quindi per l’estate da gustare in casa ma anche da portare per il pranzo delle gite tipiche di questo periodo (al mare, in piscina, in montagna…).

Ingredienti:
1 rotolo di pasta sfoglia rotondo
200 g di polpa di zucca
200 g di peperoni
300 g di melanzane
2 uova
1 dl di latte
50 g di grana grattugiato
2 spicchi d’aglio
1 rametto di rosmarino
1 rametto di salvia
1 tuorlo
olio extravergine d’oliva
sale, pepe

Scaldate 3 cucchiai di olio in una padella con l’aglio e il rosmarino, quindi salate la zucca, le melanzane e i peperoni a cubetti.
Salate e fate cuocere per circa 15 minuti.
Sbattete le uova con il latte, il grana e un pizzico di sale. Ricoprite la teglia con la carta forno bagnata e strizzata e disponetevi il disco di pasta dopo averlo ritagliato tenendolo di 2 – 3 cm abbondante rispetto alla teglia stessa.
Versate la crema a base di uova e le verdure, disponete a griglia le strisce di pasta che avete ricavato dalla sfoglia in eccedenza.
Spennellate con il tuorlo e infornate la torta salata con la zucca estiva a 180°C per 40 minuti.

Sfornate e servite la torta salata con la zucca estiva tiepida.

Nel mondo vengono coltivate centinaia di differenti varietà di zucca. Grossolanamente le zucche possono essere distinte in zucche estive (si raccolgono in estate) e zucche autunno invernali (raccolta dalla fine dell’estate ad autunno inoltrato).

Le zucche estive sono in genere appartenenti alla specie Cucurbita pepo (specie a cui appartengono anche le zucchine) – le differentissime varietà si possono sempre riconoscere dal picciolo del frutto, che è duro e angoloso.

La ricetta della torta salata con la zucca estiva mi ha subito stuzzicato il desiderio di prepararla sfogliando la rivista “Cucina moderna oro”.