Con soddisfazione voglio condividere con chi mi segue lo sformato di zucca ricetta light, un primo piatto per chi come me è a dieta oppure un secondo piatto vegetariano per i più fortunati che non hanno problemi di linea.
Nonostante sia una ricetta dietetica lo sformato di zucca è molto gustoso, risulta essere soffice e appetitoso anche grazie alle mandorle distribuite in superficie che aggiungono un tocco di croccantezza molto gradito e piacevole al gusto.
Insomma dovete provare questo piatto che risulta essere indicato anche per i venerdì di quaresima in sostituzione alla carne.
Ingredienti per lo sformato di zucca ricetta light
- 700 gzucca (pulita da scorza e semi)
- 1/2cipolla
- 40 gGrana Padano DOP (grattugiato)
- 10 gMandorle (a lamelle)
- 1uovo
- q.b.sale, pepe, noce moscata
- 1 cucchiaioOlio extravergine d’oliva
Preparazione dello sformato di zucca ricetta light
Per preparare lo sformato di zucca dovete iniziare lavando per bene la zucca, tagliarla a metà, svuotarla dai semi, dividerla a fette (ne serviranno 3) e ridurla a tocchetti.
Mondate la cipolla e tagliatela a fette.
Fate cuocere a vapore cipolla e zucca per una ventina di minuti in un tegame con 3 dita d’acqua, disponendo le verdure nel cestello per 20 minuti.
Se utilizzate il bimby: mettete nel boccale 1 litro di acqua, disponete nella vaporiera i tocchetti di zucca e cipolla e azionate per 20 minuti varoma velocità 1.
A questo punto frullate il composto ottenuto ma prima aggiungete tutti gli ingredienti (grana, sale, pepe, noce moscata, uovo) che poi comporranno lo sformato di zucca, tranne l’olio e le mandorle.
Io ho utilizzato il bimby (20 secondi velocità 5) ma potete tranquillamente utilizzare un robot cucina.
Prendete ora una pirofila da forno, versate l’olio e spennellate la superficie.
Versate il composto di zucca e cipolla, distribuite le mandorle e infornate a 220 gradi per 15 minuti.
Il vostro sformato di zucca ricetta light è pronto per essere impiattato, buon appetito!
Se sei amante della zucca puoi provare anche questo squisito tortino, clicca qui per vedere la ricetta, avevo abbinato la zucca allo speck.