Le pizzette con melanzane sono una ricetta che mi ha subito attirato sfogliando il libro “cucina naturale”, io ho modificato alcune cose per renderle il più light possibile visto che sono a dieta forzata!
Con l’impasto otterrete otto pizzette con melanzane, ideali da essere gustate calde a casa oppure altrettanto comode da portare al lavoro
L’impasto da utilizzare per preparare le pizzette con melanzane è quello della pizza, per vedere la mia ricetta clicca qui, questa volta invece di utilizzare interamente la farina manitoba 0 ne ho sostituita metà con la farina integrale (250 g di farina manitoba, 250 g di farina integrale).
Ingredienti per preparare le pizzette con melanzane:
- un impasto per pizza con 500 g di farina
- 300 g c.ca di passata di pomodoro
- 8 fette di mozzarella per pizza
- 4 melanzane piccole 2 se grandi
- origano
- pepe
Dividere l’impasto per la pizza in 8 parti uguali, dare ad ogni parte la forma di una palla, stendere se siete capici solo con i polpastrelli oppure utilizzando il mattarello.
Potete far fare la seconda lievitazione alla palla oppure distribuire su ogni parte tirata la passata di pomodoro e lasciar lievitare per altre 3 ore per il lievito madre e una ventina di minuti per chi usa il lievito di birra, nel forno spento riscaldato al minimo.
Nel frattempo lavate bene le melanzane e riducetele a dadini, tuffate i dadini in una zuppiera dove avrete messo l’acqua e un cucchiaino di sale e lasciateli macerare per un quarto d’ora, venti minuti.
Riducete la mozzarella in cubetti.
Scolate quindi la melanzana e asciugatela su un telo da cucina, fatela cuocere a fuoco vivace sulla piastra come ho fatto io oppure nel tegame con 3 cucchiai di olio, spolverate con il pepe.
Componete le pizzette con melanzane così:
Spolverate la passata di pomodoro con l’origano, coprite con le melanzane a cubetti dopo averle tostate, completate con la mozzarella.
Cuocete le pizzette con melanzane a 220°C per una ventina di minuti.
Le pizzette con melanzane sono ottime appena sfornate ma altrettanto squisite gustate anche a temperatura ambiente.
