Non so voi ma io per accontentare tutti in famiglia devo spesso preparare versioni tradizionali e vegetariane, eccomi quindi a condividere con voi l’insalata di riso vegetariana e tradizionale.
Per non tribolare fino ad un certo punto faccio assieme entrambi le versioni poi inizio a dividere per preparare le due versioni, seguite come fare.
Ingredienti
ingredienti generici per l'insalata di riso
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6 Carote (Piccole)
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1 Peperoni (Giallo)
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1 Peperoni (Rosso)
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150 g Piselli surgelati
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150 g Fagiolini
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3 cucchiaini Capperi
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3 Cetriolini sottaceto
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q.b. Olive nere
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q.b. Basilico
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1 Succo di limone
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q.b. Olio extravergine d'oliva
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1 pizzico Sale
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1 pizzico Pepe
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320 g riso per insalate
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4 cucchiai mais (colmi)
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2 Uova sode
ingredienti per l'insalata di riso vegetariana
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1 vasetto Fagioli
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3 cucchiai ceci
Ingredienti per l'insalata di riso tradizionali
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200 g Topolino Latteria Soresina
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1 vasetto Tonno
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4 Wurstel
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100 g Prosciutto cotto (a cubetti)
Preparazione
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La prima fase prevede la preparazione delle verdure che sono la base per entrambe le versioni, poi potete metterne di più in quella vegetariana e meno nella versione tradizionale ma in entrambi i casi sono squisite. Seguendo le indicazioni risultano gustose e piaceranno a tutti, l’eccedenza la potete poi gustare come contorno anche il giorno dopo.
Prima di tutto prendete una casseruola e mettete un filo d’olio, aggiungete prima le carote tagliate a rondelle abbastanza sottili e cuocere 5 minuti.
Proseguire quindi aggiungendo i due peperoni lavati e tagliati a piccoli tocchetti, cuocete per altri 5 minuti.
Aggiungete infine i fagiolini spuntati e tagliati in 3 o 4 parti, regolate di sale e cuocete per un quarto d’ora.
Nel frattempo cuocete le uova sode per 9 minuti da quando inizia a bollire l’acqua.
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Mentre cuociono le verdure bollite il riso in acqua abbondante salata aggiungendo i piselli surgelati, scolate a cottura ultimata (leggete i minuti sulla confezione), passate sotto l’acqua fresca corrente per fermare la cottura e versate su un telo da cucina il riso con i piselli.
Mentre si raffredda bene preparare il formaggio e il prosciutto a tocchetti, i wurstel a rondelle, tagliate le olive e i cetriolini sempre a rondelle e scolate il tonno.
Una volta raffreddato trasferite riso e piselli in due zuppiere separate.
PER LA VERSIONE TRADIZIONALE: aggiungete al riso e piselli qualche cucchiaiata di verdure senza esagerare, il formaggio, il prosciutto, i wurstel, il tonno, le olive, i cetriolini, il mais,
PER LA VERSIONE VEGETARIANA: aggiungete al riso e piselli abbondanti verdure, il mais, i cetriolini, le olive, i fagioli, i ceci.
IN ENTRAMBI I CASI aggiungete una spolverata di sale fino, un pizzico di pepe, una spremuta di limone e un filo di olio extravergine d’oliva.
Mescolate bene, assaggiate per vedere se manca qualcosa.
Degno di nota unire del basilico fresco spezzettato con le mani e le fettine di uovo sodo in superficie.
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Riponete infine i due contenitori in frigorifero fino al momento prima di servire e sentirete che bontà: il profumo del basilico, la nota speciale data dal limone arricchiranno questo favoloso piatto unico estivo, fresco e profumato.
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