I baci di dama al cioccolato sono una ricetta per preparare, con o senza bimby, i famosi dolcetti piemontesi con l’aggiunta di cacao nell’impasto.
Il cioccolato conferisce ai dolcetti un valore aggiunto, non nasconde il gusto delle mandorle ma ne esalta il sapore, non abbiate quindi timore a gustare la versione dei baci di dama al cioccolato.
Ingredienti
Ingredienti per preparare i baci di dama al cioccolato con o senza bimby
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250 g Mandorle
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250 g Farina 00
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250 g Burro
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100 g Zucchero
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50 g Cacao amaro in polvere
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1 pizzico Sale fino
Preparazione
Preparazione dei baci di dama al cioccolato con o senza bimby
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Con il bimby:
Tritare le mandorle con lo zucchero dando due o tre colpi in modalità turbo (2.0 sec.)
Mettere quindi tutti gli altri ingredienti e mescolare 20 secondi a velocità 6.Senza bimby:
Tritare nel robot cucina le mandorle con lo zucchero , vuotare in una zuppiera con tutti gli altri ingredienti e impastare.
Vuotare l’impasto ottenuto sull’asse e compattarlo con le mani.
Avvolgerlo nella carta stagnola e lasciarlo riposare in frigorifero minimo un’ora, il tempo cioè di far indurire l’impasto stesso.
Questo è molto importante perché solo così otterrete delle palline sode che non si afflosceranno durante la cottura. -
Con l’impasto freddo e sodo da figorifero, formate un salsicciotto, tagliatelo quindi a fette.
Ricavate con i palmi delle mani un cilindro da ogni fetta, dividete in tocchetti.
Arrotondate ogni tocchetto sempre con i palmi delle mani.
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Disponete la carta forno sulla leccarda del forno e distribuite i baci di dama al cioccolato, tenendoli leggermente distanziati. Picchiettate col dito se si è formata la punta, devono essere arrotondati.
Cuocete i baci di dama al cioccolato a 160 gradi per 20 minuti.
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Sfornate e mentre si raffreddano preparate la seconda infornata.
È importante non toccare i baci di dama al cioccolato mentre sono caldi perché si romperebbero.
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Componete ora i baci di dama al cioccolato: prendetene uno tra le dita, spalmate un po’ di nutella o nocciolata (senza lattosio) e sovrapponetene un altro praticando una leggera pressione.
Lasciate riposare per far rapprendere la nutella o nocciolata.
Servite ai vostri ospiti o familiari i baci di dama al cioccolato, riscuoterete un successone.
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