Tra i vari modi di preparare e cucinare il tofu oggi ho scelto questa ricetta semplicissima e velocissima. Il tofu croccante.
Il tofu è uno dei tanti prodotti alimentari ottenuti dai semi di soia gialla, chiamato anche “caglio di semi di soia” è un alimento che si ottiene dalla cagliatura del latte di soia e dalla sua pressatura in blocchi. Il processo per ricavarlo è molto simile a quello con cui si ricava il formaggio dal latte di origine animale, ed è per questo che viene anche definito come “formaggio vegetale“.
La parola “tofu” significa “carne senza ossa”.
Per quanto riguarda il sapore e la consistenza, il tofu classico è un “formaggio” molle, dal sapore leggero e particolarmente delicato, ed è proprio grazie a questa sua delicatezza che in cucina si presta ai più disparati abbinamenti culinari (antipasti, snack, ripieno per primi piatti, panini, toast, creme, salse, minestre, arrosti, involtini, insalate e persino dessert).
Non contiene glutine e rappresenta dunque un alimento adatto a chi soffre di celiachia o intolleranze. Il tofu è una fonte di proteine vegetali e di sali minerali, in particolare di calcio.
Vediamo come preparare il tofu croccante
Cucina Con Cinzia il tuo tofu croccante!
TOFU CROCCANTE IN PADELLA
- 2 confezioni di tofu ((2 x 125 gr l’uno))
- 1 spicchio d’ aglio
- q.b. sale
- q.b. olio (extra vergine)
- 1 rametto di rosmarino
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Apri le confezioni di tofu, sciacqua sotto l’acqua corrente per pochi istanti quindi in uno scolapasta fai sgocciolare bene
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Asciuga i panetti con un panno carta e taglia il tofu a fettine
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Prendi una padella antiaderente, mettila sul fuoco con un filo d’olio, l’aglio ed il rosmarino.
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Fai rosolare bene il tofu avendo cura di rigirarlo delicatamente con una pinza, ho provato con cucchiai e forchette… ed il risultato è stato… una frittata! 🙂
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Quando il tofu è ben rosolato e colorito su ogni lato, puoi salarlo e impiattarlo.
Consiglio di Cinzia: puoi sostituire il rosmarino con le erbe aromatiche che preferisci. Puoi conservarlo in un contenitore ermetico per qualche giorno, perderà un po’ di croccantezza, ma il sapore resterà invariato.
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