Sono giorni in cui la mattina e la sera fa ancora freddino, l’aria è decisamente fredda, ma la primavera è già arrivata, io adoro questa stagione, la mia preferita, malgrado la mia allergia al polline o i termosifoni spenti quando ancora fa freddino e vorresti un po di tepore.
Per scaldarmi un po di più allora mi faccio un bel brodo di carne bollente ma con la sostanza della carne: polpette di tacchino e zucchine in brodo.
Direi che per una cena equilibrata questo è un piatto unico sano e nutriente perfetto; c’è la carne, c’è la verdura e c’è il brodo che ci scalda e per me, ma immagino anche per voi, sia una medicina nei giorni in cui non siamo del tutto in quadro,quando abbiamo un po di mal di pancia o ci sentiamo spossati, influenzati. Se non hai mai provato te lo consiglio vivamente, è una medicina naturale, la mia tachipirina senza controindicazioni e senza sostanze chimiche.
Le polpette sono sostanziose ma nello stesso tempo leggere, insieme alla zucchina e cotte al forno per essere belle croccanti ma morbide all’interno. E poi le polpette piacciono sempre a tutti, infatti tra le mie ricette ne troverai tantissimi tipi, per tutti i gusti: polpette di zucca e tonno ,polpette con sorpresa, polpette al sugo, polpette vegetariane di broccoli e di zucchine, polpette in stecco ed infine le polpette di tonno.
Cucina Con Cinzia le tue polpette di tacchino in brodo!
POLPETTE DI TACCHINO E ZUCCHINE IN BRODO
Ingredienti per il brodo
- 2 cosce di tacchino
- ½ cipolla
- 2 carota
- 1 gambo di sedano
- 1 cucchiaio sale grosso
- 1 litro acqua
Ingredienti per le polpette
- 500 gr macinato di tacchino
- 1 zucchina
- 1 uovo
- 20 gr farina di piselli
- ½ spicchio aglio
- qb sale rosa dell’himalaya
Preparazione del brodo:
- Lava accuratamente la carne sotto l’acqua corrente e mettila dentro una pentola capiente, mettici insieme anche la carota, che avrai lavato e sbucciato, il sedano, con tutto il gambo, ben lavato, e la mezza cipolla. Le verdure puoi decidere di metterne di più o di meno in base ai tuoi gusti.
- Riempi la pentola con acqua fredda e porta a bollore con fiamma alta.
- Nel momento in cui inizia a bollire mettici un cucchiaio raso di sale ed abbassa il fuoco o sposta la pentola in un fuoco più piccolo.
- Lascia ora bollire piano piano per almeno due ore, anche tre se puoi. Ricordati che più cuoce e più è saporito il brodo. Con la pentola a pressione io lo lascio almeno un ora.
- Man mano che cuoce con una schiumarola togli la schiuma che si forma in superficie.
- A fine cottura controlla se c’è ancora bisogno di sale.
- Togli carne e verdure e filtra con un colino il brodo da eventuali residui.
Preparalo con il bimby:
- Metti nel boccale la carota lavata e tagliata in 4 pezzi, il gambo di sedano lavato e tagliato in 4 pezzi. Taglia a metà la cipolla e metti tutto nel boccale.
- Aggiungi la carne, versa l’acqua e cuoci 30 minuti a 100°, antiorario, velocità soft, con il cestello sopra al coperchio.
- Controlla il brodo, schiuma se necessario, poi prosegui la cottura per altri 40 minuti a 100°, sempre antiorario, velocità soft, con il cestello sopra al coperchio.
- Scola il brodo in una pentola, utilizzando il cestello come colino, e tienilo al caldo.
Preparazione polpette:
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Con l’aiuto di un frullatore o con il bimby, trita la grossa zucchina e mettila in una ciotola.
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Aggiungi anche la metti la trita di tacchino, fai un buco al centro ed inserisci l’uovo, un pizzico di sale, ½ spicchio d’aglio tritato e la farina di piselli.
- Io ho impastato tutto con il bimby inserendo nel boccale tutti gli ingredienti e azionando per 1 minuto a velocità 4 modalità antiorario.
- Con le mani mischia bene il composto finchè tutti gli ingredienti sono amalgamati. Se è troppo appiccicoso incorpora qualche cucchiaio di farina.
- Prendi una piccola parte della trita e forma delle polpettine. Continua così fino ad esaurimento dell’impasto.
- Posa le polpette realizzate sopra una pirofila ricoperta da carta forno, versaci un filo d’olio e metti in forno a 180° per 15 minuti. Gira le polpette e cuoci altri 15 minuti o finchè le vedi ben rosolate.
- Tirale fuori dal forno e posizionane tre o quattro nel piatto di portata.
- Versa il brodo caldo sopra le polpette e servi subito.
Consiglio di Cinzia: Conserva il brodo e le polpette in frigo per un massimo di tre giorni. Se non hai usato prodotti surgelati puoi anche congelare le polpette. Il brodo io spesso lo congelo in contenitori ermetici.
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