Pesto di sedano, senza latticini

Oggi Cascina Gaia mi ha portato un mazzo fantastico di sedano, spettacolare, appena raccolto. Oltre a mangiarlo crudo o messo nell’insalata, piuttosto che usato per fare il dado vegetale, oggi lo userò per preparare un buon pesto di sedano, senza latticini.
Il sedano è uno degli alimenti più apprezzati pieno di vitamine che ne fanno un alimento benefico, con tantissime proprietà. E’ diuretico, contro la ritenzione idrica; depurativo; abbassa colesterolo e trigliceridi; è ricco di fibre, quindi utile contro la stitichezza; aiuta la digestione; riduce il gonfiore intestinale; combatte l’ipertensione; è utile in caso di gastrite; riduce l’infiammazione in caso di problemi urinari e vescicali ed ha un’azione protettiva per il cervello. Insomma è una verdura d’oro.
A noi piace molto mangiato crudo, lo metto al centro del tavolo e la famiglia si serve durante il pranzo o la cena. E’ ottimo anche come spezza fame, portato dietro in sacchettini mono-dose, già pulito e tagliato a tronchetti, ottimo.
Ma oggi lo voglio utilizzare per condire la mia pasta senza glutine, con questo pesto leggero e salutare, oltretutto semplicissimo da realizzare. Ma devi provarlo anche sopra dei crakers o con i grissini, spettacolo.