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BUONDI’ CON FARINA DI GRANO SARACENO

Buondì con farina di grano saraceno

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Ti ricordi quando ho preparato i Buondì di quinoa??? Troppo buoni, spesso i miei bambini me li richiedono, ma oggi ho voluto fare la variante: facciamo i Buondì con farina di grano saraceno.

Questa farina viene usata solo in autunno inoltrato fino a inizio primavera, perchè ha la proprietà di scaldare e quindi potrebbe creare delle infiammazioni.

Io l’adoro, è un cereale antico completamente privo di glutine. Ha i valori nutrizionali di un cereale e anche di un legume, ma per il mondo vegetale non è né l’uno né l’altro.

Se per te è troppo dolce puoi anche omettere la glassa di zucchero sopra, i miei bambini la adorano, ma io di più. Anche se non dovessi metterla sappi che questo non andrà certo ad influire sulla bellezza e soprattutto sul gusto del nostro Buondì.

La mattina sono eccezionali insieme ad una tazza di latte di mandorle o di soia, o il mio adorato caffè di cicoria, magari spalmate con confettura di albicocche o con nutella di mandorle o nocciole.

Cucina Con Cinzia i tuoi Buondì con farina di grano saraceno!

 

BUONDI’ CON FARINA DI GRANO SARACENO

  • 250 grammi farina di grano saraceno
  • 2 uova
  • 50 grammi olio di vinaccioli
  • 120 grammi latte di mandorle
  • 100 grammi zucchero
  • 1 bustina lievito per dolci

Ingredienti per la glassa

  • 1 albume
  • 2 cucchiai farina di mandorle
  • 100 gr zucchero a velo
  • qb granella di zucchero
  1. Separa i tuorli dagli albumi. Io uso un separatore di uova. E’ un utensile da cucina che io trovo particolarmente utile. E’ una piccola coppetta in plastica dotata di numerose fessure in cui rompi l’uovo all’interno della stessa, muovendola leggermente fai poi scivolare l’albume attraverso i buchi.
  2. Monta questi ultimi con le fruste elettriche a neve ferma e tieni da parte.
  3. In una ciotola capiente monta i tuorli con lo zucchero, finchè diventano chiari e spumosi.
  4. Poco per volta unisci il latte e l’olio sempre frullando e piano piano anche la farina setacciata con il lievito.
  5. A questo punto con una spatola unisci gli albumi al composto mescolando lentamente dal basso verso l’alto.
  6. Quando tutti gli ingredienti sono ben amalgamati prepara la teglia per i Buondì di grano saraceno.
  7. Ungi con il burro vegatale o con l’olio le formine o la teglia ed infarina con farina di grano saraceno.
  8. Versa il composto nelle formine ma non superare la metà del bordo. Metti nel forno già caldo a 180° per circa 25 minuti, forno statico.

Prepara la glassa

  1. Monta l’albume a neve ferma.

    Con un cucchiaio piano piano aggiungi lo zucchero a velo e la farina di mandorle.

    Mescola bene gli ingredienti tra loro: la glassa è pronta.

  2. Togli la teglia dal forno e con un cucchiaio versa su ogni Buondì la glassa preparata e spargi sopra la granella di zucchero.

    Rimetti in forno a 180° per altri 5 minuti.

  3. Sforna i tuoi Buondì e lasciali raffreddare prima di toglierli dalle formine.

Consiglio di Cinzia: Per conservarli mettili sotto la campana oppure in un contenitore di plastica, per 3 o 4 giorni. Puoi anche congelarli singolarmente per un paio di mesi.

 

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