Zucchine alla pizzaiola

Zucchine alla pizzaiola, ricetta light ma gustosa e veloce per avere un contorno di verdure oppur eun secondo piatto perfetto per i vegetariani e non! Salve amici oggi torna la rubrica Light and Tasty solo che io sono in ritardo nella pubblicazione!! Le ie amiche puntuali hanno pubblicato come sempre alle 9 ma dato che io ho avuto un week end impegnativo non sono riuscita a programmare in tempo ma l’importante è esserci! Ed allora ecco la mia ricetta, sperando che sia di vostro gradimenti ed alla fine le ricette delle mie amiche come sempre!

Ingredienti per 2:

– 3 zucchine grandi

– 200 g di pomodori ciliegino

. sale e pepe

– ricotta salata

– olio evo

– origano q.b.

Zucchine alla pizzaiola

PREPARAZIONE:

Prendete le zucchine, lavatele e spuntatele. Tagliate le zucchine  afette molto sottili nel senso della lunghezza, tagliate a metà anche i pomodori. Scaldate una padella anti-aderente ed adagiateci le fette di zucchine irrorandole con un goccio d’olio, non appena saranno dorate aggiungete i pomodori tagliati precendetemente a metà e fate cuocere a fuoco medio con il coperchio.

Mescolate di tanto in tanto facendo attenzione a non rompere le zucchine, quando la salsina di pomodorini sarà asciutta salate e pepate e spolverizzate con un pò di origano senza esagerare. Servite in tavola cospargendo la superficie delle zucchine alla pizzaiola con la ricotta salata.

Ed eccoci giunti alla lista complete delle ricette delle mie amiche:

Carla Emilia: quiche di carote e zucchine in crosta di riso  http://arbanelladibasilico.blogspot.com/2014/06/le-ricette-con-le-zucchine-per-light.html

Cinzia: Involtini di zucchine light http://cinziaaifornelli.blogspot.com/2014/06/involtini-di-zucchine-light.html

Elena: Pasta con zucchine e zafferano http://zibaldoneculinario.blogspot.com/2014/06/pasta-con-zucchine-e-zafferano.html