Tronchetto alle Castagne

   Questa settimana vi propongo una ricetta che ho fatto proprio ieri. Era la prima volta che facevo un rotolo ma non la prima volta che la mangiavo, infatti devo ringraziare una mia amica che me l’ha fatto provare! Per sbucciare la castagne vi consiglio di armarvi di buona pazienza e di molto tempo, ma vi assicuro che ne vale la pena perché il dolce è davvero buono! Ottimo per mangiarlo con gli amici oppure per fare una colazione genuina! <br>

Ingredienti per il Rotolo:
– 4 uova
– 100 g  di farina
– 20 g di fecola di patate
– 150 g di zucchero
– sale
– essenza di vaniglia
Ingredienti per la Crema di Castagne e Cioccolato:
– 100 g di cioccolato fondente
– 150 g di zucchero a velo
– 60 ml di latte
– 80 g di burro
– 400 g di purea di castagne
– 3 cucchiai rasi di cacao amaro
– Vaniglia


PREPARAZIONE:
Separare i tuorli dagli albumi (i tuorli metteteli da parte), sbattere i tuorli con metà dello zucchero e la vaniglia fino a che il composto non diventa chiaro e gonfio. Aggiungete poco alla volta la farina mescolata alla fecola alle uova.


Montare a neve gli albumi con il restante zucchero e un pizzico di sale e amalgamare all’ impasto con movimenti dal basso verso l’alto.

Preparate la purea di castagne lessando le castagne sbucciate (tenetene due da parte che triturerete per la decorazione) in acqua e sale e passatele nel passaverdura.

Sciogliere il cioccolato con il latte ed il burro a bagnomaria ed amalgamare tutti gli ingredienti, lasciare la crema in frigorifero finché non si raffredda. Se risulterà troppo dura aggiungere un po’ di latte
 
Foderare una teglia quadrata (32 cm circa) con carta da forno e versare l’impasto, infornare a 180° per 10 min (la pasta biscotto deve appena colorarsi). Una volta cotto bagnare uno strofinaccio di cotone strizzarlo bene, mettere il “biscotto” e arrotolare lasciandolo così fino a quando non si raffredda.
   
Spalmate il rotolo srotolato di crema ed arrotolatelo nuovamente. Cospargetelo di crema in superficie e decoratelo con le castagne triturate. Mettete in frigorifero per un paio d’ore.