Risotto al pomodoro

Risotto al pomodoro facile e gustoso. Un piatto classico della cucina mediterranee amato sia dai grandi che dai bambini per la sua semplicità e cremosità! Amici buongustai bentornati nella mia cucina, o per meglio dire bentornata a me nella mia cucina. L’ho trascurata terribilmente nell’ultimo periodo, non sono proprio scomparsa perchè ho sfruttato questo periodo per sistemare qualche vecchia ricetta e vi ho cambiato le foto indecenti di prima per mettere delle foto migliori ed appetitose, però sempre assenteista sono stata! Ma non preoccupatevi perchè sono tornata (leggetela più come una minaccia muahah) piena di ricette gustose e di voglia di fare. Per adesso gustatevi questo risotto al pomodoro sfizioso e facilissimo da preparare, nel frattempo io scriverò e cucinerò!

Ingredienti per 4:

• 350 g di riso per risotti
• 250 g di polpa di pomodori a cubetti
• 1 litro di brodo vegetale
• mezza cipolla bianca grande
• 100 ml di vino bianco
• 50 g di parmigiano grattugiato
• 3 cucchiai d’olio extravergine d’oliva

Risotto al pomodoro

PREPARAZIONE:

Prendete la cipolla, sbucciatela e tritatela molto finemente, in una pentola dai bordi alti fate soffriggere la cipolla con 2 cucchiai d’olio extravergine d’oliva. Aggiungete metà dei pomodori, versando tutto il succo e lasciando solo metà dei pomodori a pezzetti,  e lasciate insaporire mescolando per 2 minuti a fiamma medio bassa. Aggiungete il riso e fate tostare nel condimento per altri due minuti sempre mescolando. Versate il vino bianco per farlo sfumare, quando il vino sarà evaporato finite di cuocere il risotto versando un mestolo di brodo vegetale caldo alla volta.

Prendete i pomodori tenuti di lato precedentemente e 10 minuti prima che il riso sia pronto versate i pomodori e mescolate portando a fine cottura il vostro risotto al pomodoro.

Togliete il risotto al pomodoro dal fuoco, spolverizzate con il parmigiano grattugiato e mescolate, lasciate riposare a tegame coperto per 5 minuti e servite in tavola ancora caldo e filante.

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