Crostata amarene e crema

Per preparare la nostra Crostata amarene e crema per prima cosa prepariamo la crema pasticcera al limone QUI perchè sarà quella che richiederà più tempo per freddarsi, una volta preparata possiamo lasciarla freddare e solidificare completamente.

Adesso possiamo preparare la nostra base, togliamo il burro dal frigo, tagliamolo a cubetti e portiamolo a temperata ambiente ad ammorbidirsi. In una ciotola mettiamo lo zucchero, il lievito, l’uovo intero, il tuorlo e la buccia grattugiata di un limone con buccia edibile ed iniziamo a lavorare il tutto con uno sbattitore fino ad avere un composto ben amalgamato.

Aggiungiamo adesso la farina ed il burro ammorbidito ed iniziamo ad impastare con le mani fino ad ottenere un composto compatto, spolverizziamo di farina un piano di lavoro ed adagiamoci sopra la nostra base, continuiamo a lavorarla finchè non sarà più appiccicosa (se necessario infariniamo nuovamente la base per far assorbire farina finchè non avremo la giusta consistenza)

Imburriamo ed infariniamo uno stampo per crostate, infariniamo nuovamente il piano di lavoro e stendiamo 2/3 di frolla portando l’impasto alla stessa dimensione della teglia stessa, stendiamo delicatamente la frolla sulla teglia facendo aderire e livellando i bordi.

Riempiamo la nostra base con la crema pasticcera al limone preparata prima e già freddata, livelliamola per bene. Adesso prendiamo le amarene sciroppate, scoliamole leggermente e versiamole sopra la crema facendo una leggera pressione per farle sprofondare.

Stendiamo la restante parte di frolla e ricaviamone delle striscioline che useremo per decorare la superfice della Crostata amarene e crema adagiandole sopra e facendo pressione lungo i bordi. Inforniamo in forno già caldo a 180° per 25 minuti sul livello basso del forno (non a contatto con il forno stesso), dopo portiamola a metà livello e lasciamola cuocere per altri 10 o 15 minuti. Controllate quando la superfice sarà scurita allora sarà cotta.