Pecorella di Marzapane ripiena al pistacchio

Ripieno:

1. Per prima cosa prepariamo il ripieno. Prendete la granella al pistacchio e tritatela nel frullatore finchè non sarà quasi tutta farina ma con dei pezzetti ancora interi.

2. Setacciate lo zucchero a velo e mettetelo in un contenitore dai bordi alti insieme al pistacchio. Mescolate ed aggiungete il glucosio ed iniziate ad impastare con le mani, se il composto dovesse risultare troppo duo da poter amalgamare aggiungete poche gocce d’acqua alla volta.

3. Impastate come se dovreste preparare una frolla, quando avrete ottenuto un panetto compatto avvolgetelo nella pellicola trasparente e conservate in frigorifero per almeno 30 o 40 minuti.

5. 

Marzapane:

1. Per preparare il marzapane bisogna usare lo stesso procedimento per il ripieno. Mettete la farina di mandorle in un contenitore con lo zucchero a velo setacciato e mescolate.

2. Aggiungete il glucosio ed 1 cucchiaino da caffè di acqua e mescolare come per ottenere una frolla compatta, se dovesse essere necessario aggiungete poche gocce d’acqua finchè non avrete panetto compatto.

3. 

Assemblaggio:

1. Prendete lo stampo in gesso per dare forma alla vostra pecorella di marzapane, apritelo e ricopritelo con la pellicola trasparente. Dividete il composto di marzapane e stendetelo con un matterello lasciandone da parte una sfera.

2. 

   Prendete il ripieno al pistacchio e posizionatelo al centro della pecorella facendo una leggera pressione. Stendete l’altro pezzo di marzapane e ripetete la stessa operazione nell’altra metà dello stampo in gesso.

3. Posizionate la sfera di marzapane nell’incavo della testa della pecorella così da far prendere per bene la forma del musetto e delle orecchie, stendete la restante pasta in modo da ricoprire il corpo. Fate pressione con le mani così che tutte le pieghe restino impresse nel marzapane.

5. 

   Con molta attenzione unite le due metà dello stampo in gesso, fate molta pressione durante questa operazione. Richiudete la parte inferiore della pecorella piegando il marzapane in eccesso e facendo pressione verso l’interno.

6. Aprite molto delicatamente lo stampo ed eliminate tutto il marzapane fuoriuscito dallo stampo, richiudete lo stampo delicatamente ed aggiungete il marzapane in eccesso alla base e fate ulteriore pressione.

7. 

   Lasciate asciugare la pecorella di marzapane dentro lo stampo per almeno 15 minuti. Poi aprite ed eliminate tutta la pellicola trasparente, lasciate asciugare per una mezz’ora all’aria.

Decorazione:

1. Posizionate la vostra pecorella su un vassoio di cartone, prendete il cacao amaro e con un pennello spennellatelo lungo il corpo della pecorella così da evidenziare le pieghe e le curve del manto lasciando però pulito il muso.

2. Con del colorante alimentare nero ed un pennellino sottile, o uno stuzzicadenti, disegnate gli occhi, il naso ed il musetto. Decorate con un fiocco e qualche fiore di ostia e lasciate asciugare 24 ore prima di servire in tavola.

3. 

5. 

   Ecco le altre blogger partecipanti all’uscita dedicata alla Pasqua dell’Italia nel piatto ed il mio “prima e dopo” rifacendo la foto della ricetta in questione per adattarla ai canoni odierni del blog.

    

6. 

   • Valle D’Aosta – Torta Pasqualina, doppia versione http://cinzia-lappetitovienmangiando.blogspot.it
   • Piemonte – Uova alla bella Rosin  http://lacasadi-artu.blogspot.it/
   • Lombardia – Agnellino http://ledeliziedellamiacucina.blogspot.it/
   • Trentino Alto Adige  – Rotolo di spinaci e Corona Pasqualehttp://afiammadolce.blogspot.it/
   • Veneto – Fugassa Veneta http://ely-tenerezze.blogspot.it/
   • Friuli Venezia Giulia Putizza http://nuvoledifarina.blogspot.it
   • Emilia Romagna – I nidi di rondine – http://zibaldoneculinario.blogspot.it/
   • Liguria – Agnello con i carciofi http://arbanelladibasilico.blogspot.it/
   • Toscana – Schiacciata di Pasqua livornese http://www.nonsolopiccante.it/
   • Umbria – Ciaramicola http://amichecucina.blogspot.it
   • Marche – Crescia di Pasqua dolce http://lacreativitaeisuoicolori.blogspot.it
   • Abruzzo – Pupe e cavalli http://blog.giallozafferano.it/incucinadaeva/
   • Molise –Treccia di Pasqua  http://lacucinadimamma-loredana.blogspot.it/
   • Lazio – Pizza sbattuta –  http://elly-chezentity.blogspot.it
   • Campania –Casatiello napoletano   http://blog.giallozafferano.it/ricetteditina
   • Puglia –Tiedd d’agnidd o furn co l patan http://breakfastdadonaflor.blogspot.it
   • Calabria – Cuculi di Pasqua all’anice –  http://blog.giallozafferano.it/iocucinocosi
   • Sicilia –Pecorella di marzapane http://www.cucinachetipassa.info
   • Guest blog per il mese di marzo dalla Calabria – Tiana catanzarese-http://cocomerorosso.blogspot.it/