Omelette di soli albumi ai funghi

Ingredienti:

– 6 albumi

– 300 g di funghi pleurotus

– 40 g di parmigiano grattugiao

– 1 spicchio d’aglio

– 20 g di prezzemolo

– 30 g di feta greca

– olio evo q.b.

– sale e pepe

Omelette di soli albumi ai funghi

PREPARAZIONE:

Prendete i funghi, strofinateli con un telo umido ed eliminate la parte finale del gambo. Tagliate i funghi a cubetti. Fate dorare lo spicchio d’aglio in un tegame con un cucchiaio d’olio, una v olta dorato aggiungete i funghi ed un pò d’acqua in modo che i funghi cuociano senza friggersi. Salate, pepate ed aggiungete il prezzemolo, cuocete finchè i funghi non saranno morbidi. Mescolate i funghi in una terrina con la feta tagliata a cubetti.

In una terrina sbattete gli albumi, aggiungete il sale ed il formaggio. Mescolate bene. Prendete una padella anti aderente, scaldatela e versateci gli albumi, lasciate rapprendere e, quando l’omelette di soli albumi si sarà dorata lungo i borsi disponeteci sopra i funghi con le feta greca.

Ripiegate l’omelette di soli albumi su se stessa e portate a cottura a fuoco lento.

Fate scivolare l’omelette di soli albumi ai funghi su un piatto da portata e servire. Se vi avanza del condimento con funghi e feta usatelo come condimento per il piatto.

Ed eccoci giunti all’elenco completo delle ricette per il nostro appuntamento light del lunedì!

Yrma – A fiamma dolce:      Uova ripiene alla crema bianca light    http://afiammadolce.blogspot.it/