Involtini di verdure e pasta fillo

Preparazione:

1. Prendete le carote, spuntatele e raschiate la superficie, tagliate ogni carota a julienne e tenete da parte.

2. Prendete solo le foglie più verdi chiare della lattuga, quelle più interne, e lavatele accuratamente sotto acqua corrente quindi asciugatele. Tritate finemente la cipolla.

3. In una padella fate scaldare l’olio extravergine d’oliva ed aggiungete la cipolla e le verdure, salate leggermente (o aggiungete qualche goccia di salsa di soia) e lasciate soffriggere finchè le carote non saranno morbide. Mescolate spesso.

5. 

   Stendete i fogli di pasta fillo e tagliate ogni foglio prima in 3 strisce verticali della stessa dimensione e poi ricavate da ogni striscia dei quadrati delle stesse dimensioni, sempre 3 per ogni striscia.

6. Posizionate all’estremità di ogni striscia un po’ delle verdure che avete preparato, inumidite leggermente i lati con un goccio d’acqua.

7. Richiudete i lati e procedete a chiudere gl’involtini di verdure e pasta fillo arrotolandoli su se stessi.

9. 

   Fate scaldare abbondante olio per friggere, quando sarà a temperatura immergete gl’involtini e lasciate cuocere finchè non saranno bene dorati.

10. Tamponate l’olio in accesso con della carta assorbente da cucina e servite in tavola i vostri Involtini di verdure e pasta fillo ancora caldi ed accompagnati, se volete, con della Salsa Agrodolce.

11.