Glucosio fatto in casa, bastano solo 3 ingredienti per avere il vostro sciroppo di glucosio sempre a portata di mano! Ideale per realizzare pdz. Amici buongustai bentornati nella mia cucina, per voi oggi ho preparato una ricetta base che sarà utilissima per chi si diverte con la pasta di zucchero o per chi si dedica con passione alla pasticceria. Prepara il glucosio in casa è facilissimo ma dovete sempre ricordare che maneggiate uno sciroppo di zucchero molto caldo quindi fate attenzione alle ustioni! Vi assicuro che fa molto male quando un po’ ve ne cade nella mano durante il travaso da pentolino a contenitore in vetro, nel caso dovesse succede subito le mani sotto acqua corrente fredda! Ma se non siete goffe come me allora non avrete nessun problema!
Ingredienti
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400 g Zucchero
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200 ml Acqua
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1 cucchiaio Succo di limone
Preparazione
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Per preparare il glucosio fatto in casa prendete lo zucchero e mettetelo in padellino con il manico e versateci l’acqua ed il succo di limone.
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Mescolate e mettete sul fuoco a fiamma bassa, mescolate ogni tanto finchè lo zucchero non sarà completamente sciolto.
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Lasciate bollire a fiamma bassa finchè il glucosio non tende ad addensarsi.
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Fate attenzione a non lasciarlo scurire e cuocete per una decina di minuti. Anche se, mescolando con un cucchiaio d’acciaio, vi sembrerà ancora troppo liquido l’importante è che velerà il cucchiaio quando mescolate e sollevate leggermente.
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Versate con molta attenzione il vostro glucosio fatto in casa nei barattoli di vetro e lasciate freddare prima di poterlo utilizzare.
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Note
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grazie mille per questa geniale ricetta! con quel che costa il glucosio non conviene assolutamente comprarlo, ora che so come si fa… e poi vuoi mettere la soddisfazione di produrselo da sè?
a presto, buona giornata 🙂
Bellissima ricetta, una volta fatto quanto tempo dura?
Ciao Giada, sinceramente non ho mai provato a preparare la glassa a specchio quindi non saprei risponderti
Ho fatto il glucosio e mi uscito bello chiaro e uguale a quello che compri nei negozi
Salve volevo un informazione tra poco giorni io e mio marito facciamo anniversario di matrimonio volevo fare una torta diversa …. volevo sapere come fare la la glassa a specchio ? perche non lo mai fatta ,,, e volevo sapere pure quando ingredienti ci vogliano x farla? grazie chi mi risponde ciaooo
Ciao Giuliana, prima di tutto augurissimi per l’anniversario! Purtroppo non ho mai fatto nemmeno io la glassa a specchio quindi non saprei dirti
una volta fatto come /dove lo si conserva? e per quanto tempo?
Se si è indurito forse è stato cotto troppo poco, prova a scaldarlo un po’ al microonde oppure a bagnomaria