Funghi ripieni al pomodoro una ricetta versatile e gustosa, il loro ripieno succoso e la crosticina croccante crea l’unione di sapori e consistenza perfetta. Amici buongustai bentornati nella mia cucina, oggi per voi una ricetta che fa parte della catagorica “guarda come ti rifaccio la ricetta”, in pratica riprendo in mano ricette passate del blog e le rifaccio cosĂŹ da avere anche un cambio foto che si adatti di piĂš allo stile attuale del blog. Questa ricetta poi è super consolidata dato che è stata provata piĂš volta, fidatevi! Un consiglio, prendete dei funghi con le cappelle grandi cosĂŹ da avere porzioni piĂš abbondanti per un secondo piatto, se invece avete solo funghi piccoli saranno perfetti anche come aperitivo.
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Ingredienti
Ingredienti:
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8 Funghi champignon (grandi)
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3 Pomodori (maturi)
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50 g Cipolle bianche
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60 g Parmigiano reggiano
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1 spicchio Aglio
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2 cucchiai Olio extravergine d'oliva
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q.b. Pangrattato
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q.b. Sale
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q.b. Pepe nero
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q.b. Prezzemolo
Preparazione
Preparazione
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Prendete i funghi, eliminate la parte terrosa del gambo e lavateli accuratamente ed asciugateli. Tritate finemente la cipolla, lo spicchio d’aglio ed i gambi dei funghi.
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Con l’aiuto di un cucchiaino scavate delicatamente le cappelle dei funghi cosĂŹ che siano piĂš capienti, aggiungete l’interno delle cappelle al trito dei gambi. Portate a bollore abbondante acqua e tuffateci le cappelle dei funghi per due minuti, quindi sgocciolateli delicatamente
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In una padella dai bordi alti versate 1 cucchiaio d’olio ed aggiungete il trito di cipolla ed aglio, lasciatelo cuocere a fiamma bassa finchè non inizia a dorarsi quindi aggiungete il trito dei funghi.
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Aggiungete anche i pomodori tagliati a cubetti piccoli e schiacciati con la forchetta e continuate al cottura a fuoco basso con il coperchio per 5 minuti, mescolate spesso. Aggiustate di sale e di pepe, aggiungete il parmigiano grattugiato ed una presa di prezzemolo lavato e tritato.
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Versate il composto all’interno delle cappelle dei funghi, cospargete con il pangrattato ed un filo d’olio la superficie. Sistemate le cappelle dei funghi in una teglia foderata di carta forno ed infornate in forno giĂ caldo a 200°C per circa 20 minuti.
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Servite i vostri Funghi ripieni al pomodoro ancora caldi accompagnati da un contorno di verdure.
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Note
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Super buoni!