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Cucina Regionale Siciliana: Pasta con i Broccoli

pasta-con-i-broccoli-ricetta-siciliana-33Ricetta tipica Siciliana: la pasta con i broccoli o cavolfiore è una bontà tutta autunnale facilissima da preparare ma sana, genuina e piena di vitamine! Amici buongustai bentornati nella mia cucina, noi della Rubrica Regionale ci diamo alle Verdure invernali quest’oggi! Tantissime gustose ricette vi attendono. Per la Sicilia vi propongo la pasta con i broccoli (che poi in realtà sarebbe con il cavolfiore ma qui da me lo chiamano broccolo, non chiedetemi perchè vi prego), un classico dell’inverno in ogni cucina delle nostre nonne insomma. Inizialmente avrei voluto rifare le Impanate con i broccoli ma questo primo è delizioso quindi vi faccio conoscere questa meraviglia. Ho eliminato l’uva sultanina perché “nun mi piaci” proprio ma vi ho comunque segnato la ricetta completa, volendo potete sostituire anche i pinoli con le mandorle tritate. Vi trovate davanti un caso di “guarda come ti rifaccio la ricetta”, in pratica rimetto mano nella ricetta rifacendola per cambiare le foto in modo che si adattino al mio attuale stile fotografico!

Ingredienti per 4 persone:

  • 350 g di spaghetti o fettuccine
  • 7 cucchiai di olio e.v.o.
  • 1 kg di cavolfiore bianco
  • 2 acciughe sott’olio
  • mezza cipolla
  • Pecorino siciliano q.b.
  • 2 cucchiai di pinoli o mandorle
  • 1 cucchiaio di uva sultanina
  • sale e pepe

Ricetta tipica Siciliana: la pasta con i broccoli o cavolfiore

PREPARAZIONE:

Ammollate l’uva sultanina in acqua bollente, nel frattempo prendete il cavolfiore e spuntatelo in modo da avere solo le cimette più tenere. Lavate le cimette di cavolfiore e fatele lessare in acqua bollente salata, sgocciolateli con una schiumarola e tenete l’acqua di pasta-con-i-broccoli-ricetta-siciliana-2cottura in cui farete cuocere la pasta. Lavate le acciughe sotto acqua corrente e stemperatele nell’olio con la cipolla tritata finemente. Aggiungete anche il cavolfiore e fate insaporire per qualche minuto, poi unite metà pinoli e l’uva sultanina strizzata e togliete dal fuoco, se avete scelto la variante senza pinoli e con le mandorle mettete circa metà mandorle tritate.pasta-con-i-broccoli-ricetta-siciliana-5

Cuocete la pasta nell’acqua di cottura dei cavolfiori, scolatela al dente e mantecate la pasta nel tegame con i cavolfiori per qualche minuto mescolando in modo da far insaporire il tutto.

Servite in tavola la vostra pasta con i broccoli o cavolfiore ancora calda con il formaggio resto dei pinoli o delle mandorle tritate sopra.

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CALABRIA: Maccarruni chi brocculi ‘ffucati di Rosa ed Io

CAMPANIA: Pizza con friarielli e salsiccia di Le Ricette di Tina

TOSCANA: Minestrone di verdura di Non Solo Piccante

LOMBARDIA: Verze imbracate di L’Angolo Cottura di Babi

VENETO: Tagliatelle alla trevisana di Semplicemente Buono
FRIULI VENEZIA GIULIA: Capuzi garbi di Nuvole di Farina
PIEMONTE: Cardi di Re Carlo Alberto di La Casa di Artù

EMILIA ROMAGNA: Torta di patate di Zibaldone Culinario

TRENTINO ALTO ADIGE: Ciapus Cott di A Fiamma Dolce
PUGLIA: Recchietèdde e ccìme de rape che l’alìsce di Breakfast da Donaflor LAZIO:  A tutta indivia… per un bel risotto tutto romano e per gli aliciotti della  cucina ebraico-romanesca di Chez Entity

LIGURIA:  suppa de scucuzun e cou neigro  di Un’arbanella di Basilico
UMBRIA: Crostini di cavolfiore con l’olio nuovo di 2 Amiche in Cucina
MARCHE: Olive marinate di La Creatività e i suoi Colori

ABRUZZO: Cioffa mbriica di In Cucina da Eva

VALLE D’AOSTA: “Zuppa alla valdostana con cavolo e fontina, Verdure sotto sale per l’inverno” di L’Appetito Vien Mangiando

SARDEGNA: Melanzanzane ripiene carne e pecorino sardo di Vickyart  Arte in Cucina

BASILICATA: Ciambotta di Pasticciando con Magica Nanà

MOLISE: Mestecanza di Mamma Loredana

Ed ecco la “vecchia” fotospaghetti alla chitarra con broccoli e pinoli ricetta (19)

58 Risposte a “Cucina Regionale Siciliana: Pasta con i Broccoli”

  1. Questa la rifaccio…. Eccome!!!!!!!!!!!!!
    Non sapevo neppure dell'esistenza di questi particolari broccoli
    e sono davvero una visione…FAVOLOSA!!!!!!!!!!!!!
    Buona settimana
    Baciiiiiiiiiiiii

  2. Grazie a te, faccio anche io una pasta con i broccoli, ma senza uvetta e pinoli, devo provare, baci

  3. Ecco un primo davvero con i fiocchi!!! Passare dalla tua regione è sempre un piacere per il palato:-) anche se siamo solo a colazione una pasta con i broccoli l'assaggerei!! Bravissima, un bacione e buon lunedì:-)

  4. Una ricetta nuovissima per me, mi ispira parecchio sia con che senza le uvette va assolutamente provata!! Grazie per avercela proposta, un bacione e buona settimana, Babi

  5. Rumi, è incredibile vedere come non esistano ricette uguali, nonostante lo stesso titolo ci sono sapori completamente diversi nei piatti!
    Bellissima

    😉

    ps ti ho copiato una parte delle info sul premio 😉

  6. Durante l'inverno prepariamo spesso la pasta con i broccoli però di solito usiamo quelli verdi, proveremo di sicuro anche la tua versione con l'aggiunta dell'uvetta e delle alici!!! Una versione nuova sarà sicuramente apprezzata da tutta la famiglia.
    Grazie e a presto.
    Buona settimana.

  7. Ciaooo questa la faccio anch'io hahaha ma metto i fagioli..è saporitissima brava tesoro!!Ciaoo buona settimanaa

  8. grazie per la carissima e per il premio,dolce Tania…la pasta cu' vruocculi mi piace troppo…miii,buona è…:D

  9. Questi broccoli somigliano molto ai nostri bianchi. Se il sapore è uguale conosco la pasta fatta con questa splendida verdura, poco amata perché puzzetta… ma ne vale veramente la pena!! Ci vado letteralmente matta. Proverò anche la tua versione. Un po' come "i romani" ci hai messo uvetta e pinoli, che io ometto sempre! Però l'alicetta e il pecorino ce vo'!!!

  10. Adoro l'abbinamento del broccolo con la pasta. Un piatto sano e completo, saporito e perfetto per una bella mangiata tra amici!!!

  11. Broccolo bianco? ma questo non lo conosco…..certo che con alici pecorino e pinoli non può non piacere, riguardo all'uvetta come dici va a gusti! Complimenti davvero sfiziosa! un bacione!

  12. Ciao Rumi, anche io preferisco questa pasta senza l'uvetta, andiamo proprio d'accordo! Un bacione

  13. Da noi le temperature non sono ancora scese molto, ma di pioggia ne è venuta giù veramente tanta. Oggi finalmente abbiamo il sole e dovrebbe continuare per qualche giorno.
    Ottima la tua pasta. Un vero piatto tradizionale siciliano. Complimenti.

  14. mi farei anche ora un bel piatto di questa pasta con i broccoli!
    ma anch'io eviterei l'uva sultanina!
    bravaaa!
    bacioni e buona serata

  15. SBAVVVVVVVVVVVVVVVVVVVVVVVVVVVVVVVV!!!!!!mi strapiace la pasta cosi!!!ricca, golosa e sana..W LA SICILIA E…..TE AMICA MIA!!!!

  16. Ma grazie mille Ragazze! ogni tanto bisogna variare e mi sa che anch'io avrò tante versioni nuove da provare!
    bacionii

  17. Sai tesoro che io non ho capito se sbagliamo noi in sicilia a chiamarlo oppure in realtà non è davvero il cavolfiore? bè io continuo a chiamarlo broccolo bianco così almeno il fruttivendolo capisce subito!
    ihih
    grazie e bacionii

  18. Grazie mille Elena!!! bè da me si chiama broccolo bianco anche se non so se il nome in italiano è davvero quello!
    bacioni

  19. Ciao carissima!!!!!
    Grazie davvero per il premio, non lo conoscevo e mi ha fatto davvero piacere riceverlo!!!!! =))))
    Gli spaghetti con i broccoli sono veramente invitanti, complimenti, sei sempre bravissima!!!!!baciiii

  20. Granted the story should be good, but good and perfect are two different things.
    You can make plugins through something called
    Max Script, which is a slightly annoying, loosely typed scripting
    language built into Max. P: For me, when I have an idea usually I will play it out over
    and over in my mind.

  21. Improvement of Assassin’s Creed III for Wii U is underway,
    in accordance with Ubisoft. If an enemy does get close they still have
    to figure out which one is you and which is a decoy. Assassins Creed IV:
    Black Flag has a pretty interesting combat
    system.

  22. Whatever type of chassis you’ve got on your car, you should keep a fiberglass
    repair kit in stock. When Tom was hit the first time, his vision quickly narrowed automatically in an attempt to locate the other car and after the third
    accident his peripheral vision had become severely limited.
    If they can’t provide you with proof, contact the credit bureau by letter and advise them that the bank has not provided you with
    proof and that the late entry should to
    be deleted from your report.

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