Crostata di ricotta e cioccolato un dolce goloso ed irresistibile. Un guscio di frolla croccante racchiude al suo interno una crema delicata e deliziosa! Amici buongustai come sempre bentornati o bentrovati nella mia piccola e caotica cucina, oggi vi porto in tavola una crostata che è stata super promossa a casa mia, talmente tanto apprezzata che l’ho dovuto rifare a distanza di pochissimo tempo. Non fatevi spaventare dalla lunghezza del testo e dai tempi di cottura e preparazione, è più facile prepararla che scriverla credetemi lo so bene! Non perdetevi anche:
– Crostata con marmellata
– Crostata alle mandorle con cioccolato e ricotta
– Crostata con crema e mele
– Crostata al cioccolato e crema
Ingredienti per la base
- 300 gFarina 00
- 100 gZucchero
- 100 gBurro
- 1Tuorli
- 1Uova
- 1 cucchiaioLievito in polvere per dolci
- 1Scorza di limone
Per il ripieno
- 500 gRicotta vaccina
- 150 gZucchero
- 30 gAmido di mais (maizena)
- 1Uova
- 80 gGocce di cioccolato
- 20 gGocce di cioccolato
Strumenti
- Forno
- 1 Teglia
Preparazione per la base
Prendete il burro dal frigorifero, tagliatelo a quadratini ed unitelo alla farina setaccia mescolata con il lievito. Lavorate con le mani fino ad avere un composto sabbioso.
Unite la scorza di limone grattugiato, lo zucchero, il tuorlo e l’uovo intero. Impastate fino ad ottenere un panetto compatto.
Avvolgete il panetto nella pellicola trasparente e fare riposare in frigorifero per 30 minuti.
Pubblicità
Preparazione per il ripieno
Prendete la ricotta e mettetela in una ciotola da bordi alti, aggiungete lo zucchero e l’amido e mescolate con una spatolina.
Mescolate finchè il composto non sarà una crema, versate la gli 80 g di gocce di cioccolato e continuate a mescolare finchè non saranno bene amalgamati.
Per ultimo versate l’uovo e riprendere a mescolare finchè non sarà completamente assorbito dalla crema di ricotta.
Pubblicità
Assemblaggio Crostata di ricotta e cioccolato
Prendete la frolla, con l’aiuto di un mattarello stendetela sopra una superficie infarinata fino a raggiungere lo spessore di mezzo cm.
Imburrate ed infarinate uno stampo per crostate, il mio da 24 cm, e stendeteci la base di frolla.
Bucate leggermente la base con una forchetta, impastate di nuovo gli avanzi della frolla e stendetela nuovamente. Ricavatene delle strisce per decorare poi la vostra crostata e tenete da parte.
Pubblicità Versate la crema alla ricotta e livellatela accuratamente, disponete sulla superficie le strisce di frolla in modo da creare una decorazione.
Aggiungete le restanti gocce di cioccolato negli spazi vuoti della decorazione e lasciate riposare in frigorifero per almeno 40 minuti.
Cottura
Trascorsi i 45 minuti prendete la vostra Crostata di ricotta e cioccolato, ricopritela con un foglio di alluminio facendo attenzione a creare una cupola che NON andrà a contatto con il dolce.
Pubblicità Infornate in forno già caldo a 180°C per per 30 minuti posizionando nella parte bassa del forno.
Togliete l’alluminio e lasciate cuocere per altri 30 minuti, alzate la vostra crostata e fate cuocere nella parte media del forno per altri 10/15 minuti in modo che dori in superficie.
Sfornate la vostra Crostata di ricotta e cioccolato e lasciate freddare completamente prima di consumarla.
Pubblicità 