Crocchette di patate e Provola affumicata

  Salve a tutti!! Mi scuso per l’assenza di questi giorni ma ho avuto molto da fare, e poca voglia di cucinare a dire il vero, ma adesso sono tornata e vi propongo questo antipasto che solitamente lo si compra surgelato ma fatto a casa è sicuramente più genuino e molto più buono! Se avete dei bambini a provate a farle insieme a loro magari, saranno felici d’impastare per dargli la forma e gustarle insieme sarà ancora più bello e soddisfacente per entrambi. Quindi che aspettate? Bon Appétit <br />Ingredienti:
– 600 g di patate
– 3 cucchiai di farina 00
– 2 cucchiai di parmigiano grattugiato
– 2 uova
– 2 cucchiai di pangrattato
– 100 g di provola affumicata
– Abbondante olio per friggere
– Sale e pepe
PREPARAZIONE:
Lavate le patate, mettetele in una pentole e copritele di abbondante acqua fredda. Portate ad ebollizione e fatele cuocere per 30/35 minuti. Quando le patate saranno cotte, sgocciolatele, pelatele e passatele allo schiacciapatate (se non l’avete potete usare una semplice forchetta)


Nel frattempo tagliate la provola a pezzetti, sgusciate le uova e separate i tuorli dagli albumi. Unite un cucchiaio di farina, il parmigiano ed i tuorli, salate e pepate. Mescolate fino a quando non otterrete un composto omogeneo, fatelo raffreddare.

Una volta raffreddato ricavate dal composto delle crocchette, formate una cavità al centro di ogni crocchetta ed inseritevi un pezzo di provola.

Passate le crocchette nella farina rimasta (cercate di dargli più che potete la forma di una crocchetta, in questo non sono stata molto brava purtroppo), quindi negli albumi appena sbattuti ed infine nel pangrattato.

Fate scaldare abbondante olio in padella, oppure usate la friggitrice se avete la fortuna di averla, immergetevi le crocchette e lasciatele dorare in modo uniforme. Sgocciolatele, ponetele su un piatto con carta assorbente da cucina , trasferitele su un piatto da portata e servite ben calde in modo da avere l’interno filante.