Busiate per l'Italia nel piatto | Cucina che ti passa

Se il buongiorno si vede dal mattino questa mattina ha di sicuro l’oro n bocca perchè siamo giunti al 20 Settembre e la pausa estiva dell’ Italia nel piatto termina qui! Stiamo tornando più cariche che mai, con delle novità all’interno del gruppo (tra fiocchi rosa e new entry), ci mettiamo felici e piene d’impegni a ritagliare un pò di spazio per il blog e per questo mese abbiamo deciso di fare come le nostre nonne e bis nonne! Per questo mese PASTA FRESCA! Gustosa, meravigliosa e ricca di tradione la pasta fresca riempie di soddisfazione quando la si mangia se è fatta con le proprie manine e come dice un mio amico ” a pasta frisca è tutta n’atra cosa” (la pasta fresca è tutta un altra cosa). Per la mia regione vi propongo le Busiate trapanesi, un piatto tipico di Trapani che solitamente si mangia accompagnato dal pesto alla trapanese ,il nome “Busiate” deriva dal “Buso”, cioè il ferro per fare la maglio che solitamente viene usato pre realizzare questo formato di pasta. Questa è la prima volta che faccio la pasta fresca fatta in casa e devo dire che i timori iniziali non erano pochi ma grazie al supporto ed alla pazienza delle mie amiche del regionale che hanno scoltato pazientamente le mie domande sono riuscita a farla e mi sono anche divertita! (Anche se, a dire il vero, non capitò mai come facevano le nostre nonne a fare tutto in casa, badare ai bambini, alla casa ed alle bestie senza nemmeno un solo elettromestico… wonder woman erano ecco). Quindi abbandonate i timori e provate anche voi a fare la vostra pasta fresca!!

Ringrazio di cuore Cinza di Cinzia ai fornelli per avermi aiutato anche a scegliare la ricetta per questo mese! Grazie!!!!

Ingredienti per 400 g di pasta:

– 300 g di farina di grano duro

– un pizzico di sale

– acqua tiepida q.b.

PREPARAZIONE:

Prendete la farina e disponetela a fontana, formate un buchino centrale e versateci un poco d’acqua.

Amalgamate ed aggiungete acqua a poco a poco alternando a mescolare. Impastate a lungo finchè non formerete un palla di pasta elastica. Copritela con la pellicola trasparente e lasciatela riposare per 20 minuti. Una volta trascorso questo tempo prendete la palla di pasta, separatene un pezzo grande quanto un uovo.

Lavorate il vostro uovo di pasta finchè non avrete ottenuto una striscia di pasta dal diametro di circa mezzo cm, oppure quello di una matita. Lavorate il tutto in un piano ben infarinato altrimenti, come ho fatto io in una tovaglia anti aderente per le preparazioni alimentari.

Adesso arriva la parte più complicata da spiegare, dunque una volta che avrete il vostro cilindretto prendete un ferro per fare la maglia abbastanza sottile (oppure come ho fatto io una bacchetta cinese cilindrica), sovraponetelo all’impasto ed iniziate ad arrotolare con un movimento deciso attono allo stecco nel senso della lunghezza.

Fermatevi quando avrete raggunto il quinto o sesto giro di pasta. Sollevate e sfilate la pasta dal ferro delicatamente.

Continuate finchè non avrete terminato l’impasto, man man che li fate ponete le vostre busiate su un tagliere, o un tavolo, ben infarinato e coprite con un tovagliolo.

Fate riposare una quindicina di minuti prima di cuoce le busiate.

Per condirli tradizionalmente si usa il pesto alla Trapanese, QUI la ricetta tradizionale mentre QUI la versione senza mandorle, ma sono buonissimi anche conditi con del normalissimo sugo.

Ed adesso andiamo a scoprire che pasta fresca hanno preparato le mie amiche del regionale, o per meglio dire i miei amici del regionale perchè da questo appuntamento i maschietti del gruppo sono aumentati! Diamo il benvenuto a Pasquale che da oggi rappresenterà a Campania (Benvenuto Pasquà!!), e ringrazio la nostra Guest blog di questo mese “Il giardino dei sapori e dei colori” che ha vinto il nostro giochino proponendo la mia ricetta dei Gelo al Caffè (grazie per aver scelto la mia ricetta!). Ma adesso bando alla chiacchiere, andiamo a scoprire le altre ricette!

Valle D’Aosta – Ravioli di borragine http://cinziaaifornelli.blogspot.it
Piemonte – Tajarin con sugo di fegatini http://lacasadi-artu.blogspot.it/
Lombardia – Cappellacci Lodigiani http://ledeliziedellamiacucina.blogspot.it/
Trentino Alto Adige –Spaetzle con spinaci http://afiammadolce.blogspot.it/
Veneto – Non Partecipa http://ely-tenerezze.blogspot.it/
Friuli Venezia Giulia – Fusi istriani http://nuvoledifarina.blogspot.it
Emilia Romagna – La spugnolata http://zibaldoneculinario.blogspot.it/
Liguria – Taggiaen a-o pesto corto http://arbanelladibasilico.blogspot.it/
Toscana – Pici all’aglione http://www.nonsolopiccante.it/
Umbria – Umbricelli al rancetto http://amichecucina.blogspot.it
Marche – Cappelletti in brodo http://lacreativitaeisuoicolori.blogspot.it
Abruzzo –Fregnacce abruzzesi http://blog.giallozafferano.it/incucinadaeva/
Molise – I ravioli alla Scapolese- http://lacucinadimamma-loredana.blogspot.it/
Lazio – Tonnarelli alla cuccagna della Sora Lella – http://elly-chezentity.blogspot.it
Campania – Scialatielli ai frutti di mare – http://www.isaporidelmediterraneo.it/
Puglia – Non Partecipa http://breakfastdadonaflor.blogspot.it
Basilicata – Calzoni di ricotta http://blog.giallozafferano.it/sognandoincucina
Calabria – Non Partecipa http://blog.giallozafferano.it/iocucinocosi
Sicilia – Busiate http://blog.giallozafferano.it/cucinachetipassaoriginal/category/c-ricette-siciliane/
Sardegna – Culurgiones alla ricotta http://blog.giallozafferano.it/vickyart

Guest blog per il mese di Settembre – Veneto Bigoli con sugo di pasta di salame – http://ilgiardinodeisaporiedeicolori.blogspot.it/

NON DIMENTICARE DI PARTECIPARE AL NOSTRO GIOCHINO!! LEGGETE QUI!!

21 Risposte a “Busiate per l’Italia nel piatto”

EVVIVA LE BUSIATEEEEEEEEEEE!!!Evviva la mia amica!!! (gnoccolona:D), E’ una preparazione complessa e…ti è venuta un capolavoro accipicchia!!!!Vengo a constatare siano veramente buoni, eh??? U.u. UN BACIONE AMICA MIAAAAAA <3 TVB

21 Risposte a “Busiate per l’Italia nel piatto”

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