Semplice e veloce da preparare, colorata e dal gusto delicato. Servita tiepida o fredda è ideale per la stagione invernale
Ingredienti
- 90 glenticchie rosse decorticate
- 160 gpatata dolce (o americana)
- 250 gcarote
- 50 gcipollotto rosso
- 1 cucchiaioolio extravergine d’oliva
- 1 fogliaalloro
- 750 gacqua (o brodo)
- 3 cucchiaipanna vegetale da cucina senza lattosio (di riso o soia)
Strumenti
- 2 Pentole
- 1 Coperchio
- 1 Tagliere
- 1 Coltello
- 1 Pelapatate
- 1 Frullatore a immersione
Preparazione
Tagliate il cipollotto a piccoli pezzi e soffriggerlo con l’olio e l’alloro. Lavate le lenticchie, tagliate grossolanamente la batata e le carote, aggiungete tutto al soffritto, mescolate e versate l’acqua calda o il brodo. Coprire con un coperchio e lasciate cuocere a fuoco basso, fino a che le verdure non si saranno ammorbidite.
A cottura ultimata unite la panna vegetale e servitela tiepida, con un filo d’olio extravergine e qualche crostino
Potete aggiungere del pesto o un cucchiaio di purea di barbabietola rossa
