Name: Strudel alla frutta secca
Prep time: 40 min
Cook time: 35 min
Cuisine: Italiana
Ingredients: 200 g farina tipo 2; 100 g succo di mela (limpido, senza zucchero); 25 g olio di semi di girasole; 1 pizzico sale marino integrale (fino); 1 pizzico sale marino integrale (fino); 200 g fichi secchi; 80 g datteri, secchi (senza nocciolo); 100 g albicocche, secche (al naturale); 80 g uvetta; 40 g mirtilli rossi disidratati; 80 g mandorle (sgusciate); 50 g nocciole tostate; 40 g gherigli di noci; 40 g gocce di cioccolato fondente; 10 g zenzero candito; 10 g cannella in polvere; 150 g mela (in purea); 1/2 arancia (buccia grattugiata)

Lo strudel alla frutta secca è una variante del classico alle mele, ancora più goloso e ricco è indicato per il periodo natalizio
La sfoglia, sottile e friabile, avvolge un insieme dolcissimo e profumato di frutta, cioccolato e cannella
Senza zucchero e burro, ma con le proprietà nutritive della frutta secca, può essere servito come nota dolce anche a fine pasto senza appesantire, semplice da preparare, può essere ugualmente gradito a colazione o per uno spuntino

DifficoltàFacile
CostoEconomico
Tempo di preparazione40 Minuti
Tempo di riposo1 Ora 10 Minuti
Tempo di cottura35 Minuti
Porzioni10
Metodo di cotturaForno elettrico
CucinaItaliana

Ingredienti per la sfoglia

200 g farina tipo 2

100 g succo di mela (limpido, senza zucchero )

25 g olio di semi di girasole

1 pizzico sale marino integrale (fino)

Ingredienti per la farcitura

200 g fichi secchi

80 g datteri, secchi (senza nocciolo)

100 g albicocche, secche (al naturale )

80 g uvetta

40 g mirtilli rossi disidratati

80 g mandorle (sgusciate )

50 g nocciole tostate

40 g gherigli di noci

40 g gocce di cioccolato fondente

10 g zenzero candito

10 g cannella in polvere

150 g mela (in purea)

¹/₂ arancia (buccia grattugiata )

Strumenti

1 Teglia in alluminio

1 Carta forno

3 Ciotole

1 Canovaccio

1 Matterello

1 Tagliere

1 Coltello

Passaggi

Setacciate la farina dentro la ciotola poi unite il sale, due cucchiai d’olio, il succo di mela e impastate

Proseguite per alcuni minuti fino ad ottenere un impasto omogeneo poi lasciatelo riposare per trenta minuti avvolto nella pellicola

Tagliate a fettine fichi, datteri e albicocche e versateli nella ciotola inoltre unite uvetta e mirtilli
Coprite con acqua calda e lasciate ammorbidire per venti minuti dopodiché scolate e strizzate delicatamente

Tritate grossolanamente mandorle, nocciole, gherigli di noci, zenzero candito e versateli in una ciotola, in aggiunta unite le gocce di cioccolata, la buccia d’arancia, 5gr di cannella e mescolate

Riprendete l’impasto e stendete una sfoglia sottile sopra un canovaccio leggermente infarinato poi spalmate la purea di mela sulla superfice e spargete sopra la frutta ammollata, dopodiché distribuite in modo uniforme la frutta tritata

Ripiegate qualche centimetro di bordo e aiutandovi con il canovaccio arrotolate la sfoglia su se stessa

Sempre con l’aiuto del canovaccio fate rotolare lo strudel nella teglia foderata con carta forno, bucherellatelo in superfice e spenellatelo con l’olio