Seppie e cipolle in umido è una delle pietanze che preparava spesso la mia nonna, piatto molto semplice e casalingo, ma buonissimo, ottimo servito con crostini di pane
Ingredienti
1 seppia (già pulita dal pescivendolo )
1 cipolla dorata (media)
200 g passata di pomodoro
50 g vino bianco
60 g acqua
15 g olio extravergine d’oliva
4 g sale marino integrale (fino)
1 foglia alloro
Qualche foglia prezzemolo
Strumenti
1 Casseruola
1 Coperchio
1 Tagliere
1 Coltello
Passaggi
Sbucciate la cipolla, tagliatela prima a metà e poi a fettine non troppo sottili
Lavate la seppia sotto acqua corrente e tagliatela a strisce larghe un dito
Scaldate l’olio con la foglia d’alloro, aggiungete le fettine di cipolla e fatele rosolare poi unite la seppia e rosolate ancora per alcuni minuti dopodiché sfumate con il vino bianco
Diluite la passata con l’acqua e versatela nella casseruola, salate, mescolate e coprite con un coperchio
Fate cuocere a fiamma bassa per un ora mescolando ogni tanto
A fine cottura aggiungete il prezzemolo tritato e mescolate
