La torta salata con besciamella e una torta vegana squisita, perfetta per l’antipasto o il contorno di Pasqua e ideale per il pic nic di Pasquetta, ma ottima anche per un buffet o per accompagnare l’aperitivo.

Per realizzarla ho preparato la mia ormai colaudatissima frolla vegana salata, semplice e molto friabile e l’ho farcita con verdure e besciamella, il tutto senza burro, uova e latte. Il risultato è una torta salata leggera, buonissima e versatile.

Se volete rendere la ricetta più snella, preparate frolla e besciamella il giorno prima e conservatele in frigorifero.

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Crostata salata

DifficoltàFacile
CostoEconomico
Tempo di preparazione40 Minuti
Tempo di riposo1 Ora 20 Minuti
Tempo di cottura45 Minuti
Porzioni5
Metodo di cotturaFornelloForno elettrico
CucinaItaliana
StagionalitàPasqua

Ingredienti per la frolla

Torta salata con besciamella

175 g farina tipo 1

3 g sale marino integrale (fino)

50 g olio extravergine d’oliva

50 g vino bianco (freddo)

Ingredienti per la besciamella

500 g latte di soia

40 g farina tipo 1

40 g olio extravergine d’oliva

4 g sale marino integrale (fino)

1 noce moscata

Ingredienti per la farcitura

180 g porro (pulito)

30 g pomodori secchi

20 g capperi sotto sale

30 g olive taggiasche (sott’olio denocciolate e sgocciolate )

1 cucchiaio olio extravergine d’oliva

1 pizzico sale marino integrale (fino)

1 cucchiaio prezzemolo

50 g acqua

409,28 Kcal

calorie per porzione

Info Chiudi

Energia 409,28 (Kcal)
Carboidrati 46,68 (g) di cui Zuccheri 7,48 (g)
Proteine 8,66 (g)
Grassi 21,14 (g) di cui saturi 3,05 (g)di cui insaturi 2,22 (g)
Fibre 3,11 (g)
Sodio 742,12 (mg)

Valori indicativi per una porzione di 155 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA^* e FoodData Central^**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.

^* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Strumenti

Torta salata con besciamella

1 Ciotola

1 Padella

2 Pentolini

1 Stampo per crostate da 27 cm.

1 Tagliere

1 Coltello

1 Mezzaluna

1 Frusta a mano

Carte da forno

Pellicole per alimenti

1 Spianatoia

1 Mattarello

Passaggi

Prima di iniziare mettete in ammollo i pomodori secchi in acqua tiepida e sciacquate i capperi dal sale in eccesso. Dopodiché setacciate la farina dentro la ciotola, unite il sale e mescolate.

Ora unite l’olio e impastate con le mani, fino a ottenere un composto sabbioso.

Aggiungete inoltre il vino bianco freddo e impastate fino a ottenere un panetto liscio e compatto. Quindi appiattitelo, avvolgetelo nella pellicola e ponetelo in frigo per almeno mezz’ora.

Nel frattempo tagliate il porro a rondelle spesse qualche millimetro e versatele nella padella, quindi unite un pizzico si sale, un cucchiaio d’olio e fate rosolare, poi aggiungete l’acqua e lasciate appassire a fuoco basso.

Intanto scolate e strizzate i pomodori secchi, poi tritateli grossolanamente assieme a capperi, olive e prezzemolo. Quando i porri saranno cotti unitevi il trito e fate rosolare ancora qualche secondo, poi spegnete e lasciate raffreddare.

A questo punto per preparare la besciamella versate l’olio nel pentolino e fatelo scaldare, poi unite la farina e mescolate, ora fuori dal fuoco aggiungete il latte di soia caldo poco alla volta mescolando, quindi unite sale e noce moscata. Portate a bollore a fuoco basso, mescolando in continuazione e fate cuocere per qualche minuto, affinché la besciamella si addensi. Poi lasciate raffreddare e unitela ai porri.

Riprendete la frolla dal frigo e stendetela sopra un foglio di carta forno, poi trasferitela nello stampo per crostate, quindi fatela aderire bene ai bordi e bucherellate il fondo con i rebbi di una forchetta.